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🍲 Erfrischende kalte Gemüsesuppe

220 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Weiche das Vollkornbrot in etwas Gemüsebrühe ein.
  2. 2. Wasche die Tomaten und entferne den Stielansatz.
  3. 3. Blanchiere die Tomaten kurz in Salzwasser (kurz in kochendem Wasser garen).
  4. 4. Schrecke die Tomaten ab (sofort in kaltes Wasser geben, um den Garprozess zu stoppen).
  5. 5. Entferne die Haut der Tomaten.
  6. 6. Viertele die Tomaten und entferne die Kerne.
  7. 7. Passiere das Tomatenfleisch durch ein Sieb.
  8. 8. Vermische das Tomatenpüree mit der restlichen Gemüsebrühe.
  9. 9. Wasche die Paprikaschote und halbiere sie.
  10. 10. Entkerne die Paprikaschote und entferne die weißen Innenhäute.
  11. 11. Würfle die Paprikaschote grob.
  12. 12. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  13. 13. Würfle die Zwiebel und den Knoblauch fein.
  14. 14. Wasche die Frühlingszwiebeln und putze sie.
  15. 15. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  16. 16. Schneide etwa die Hälfte der Tomatenviertel in kleine Würfel.
  17. 17. Schneide etwa die Hälfte der Gewürzgurken in kleine Würfel.
  18. 18. Vermenge die kleinen Gemüsewürfel mit der Hälfte der Frühlingszwiebelringe.
  19. 19. Würfle den Rest der Tomaten und Gewürzgurken grob.
  20. 20. Gib die grob gewürfelten Paprikastücke in einen Mixer.
  21. 21. Gib die andere Hälfte der Frühlingszwiebeln in den Mixer.
  22. 22. Gib die Zwiebeln in den Mixer.
  23. 23. Gib den Knoblauch in den Mixer.
  24. 24. Gib die grob gewürfelten Tomaten in den Mixer.
  25. 25. Gib die grob gewürfelten Gewürzgurken in den Mixer.
  26. 26. Gib das eingeweichte Brot in den Mixer.
  27. 27. Wasche das Basilikum.
  28. 28. Schüttle das Basilikum trocken.
  29. 29. Zupfe die Basilikumblätter ab.
  30. 30. Gib die Hälfte der Basilikumblätter in den Mixer.
  31. 31. Gib das Olivenöl in den Mixer.
  32. 32. Gib den Tomatensaft in den Mixer.
  33. 33. Püriere die Mischung im Mixer fein.
  34. 34. Füge bei Bedarf noch etwas mehr Gemüsebrühe hinzu.
  35. 35. Würze die Suppe mit Zitronensaft.
  36. 36. Würze die Suppe mit Honig.
  37. 37. Würze die Suppe mit Salz.
  38. 38. Würze die Suppe mit Pfeffer.
  39. 39. Verteile die kalte Gemüsesuppe auf Schälchen.
  40. 40. Gib die kleinen Gemüsewürfel auf die Suppe.
  41. 41. Garniere die Suppe mit dem restlichen Basilikum.
  42. 42. Serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion