← Alle Rezepte

🍽️ Erfrischende kalte spanische Gemüsesuppe

250 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 Scheiben Weißbrot (entrindet)
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 0.5 Salatgurke
• 1 rote Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 800 g geschälte Tomaten (1 Dose)
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 EL Weißweinessig
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Schneide das Weißbrot in grobe Würfel.
2. 2. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und würfle sie ebenfalls grob.
3. 3. Wasche die Gurke und die Paprika gründlich.
4. 4. Schneide die Gurke und die Paprika in zwei Hälften: Die eine Hälfte fein würfeln und die andere in grobe Stücke schneiden.
5. 5. Gib die groben Gemüsestücke, die Zwiebel, den Knoblauch, die geschälten Tomaten, die Brotwürfel, den Kreuzkümmel und den Essig in den Mixer.
6. 6. Püriere die Zutaten im Mixer.
7. 7. Lasse dabei nach und nach das Öl in den Mixer fließen.
8. 8. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
9. 9. Rühre die fein gewürfelten Gemüsestücke unter die Suppe.
10. 10. Stelle die Suppe in den Kühlschrank, bis sie kalt ist.
11. 11. Serviere die kalte Suppe garniert mit frischer Petersilie.
12. 12. Reiche geröstetes Knoblauchbrot als Beilage dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 250
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 29 g