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🍽️ Erfrischende kalte Kartoffel-Gurken-Suppe

299 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
  2. 2. Schäle die Zwiebel und würfle sie ebenfalls klein.
  3. 3. Schäle die Salatgurke und schneide sie in kleine Würfel.
  4. 4. Erhitze die Butter in einem Topf.
  5. 5. Dünste die Zwiebeln darin, bis sie glasig sind.
  6. 6. Gib die Kartoffelwürfel dazu und brate sie kurz mit.
  7. 7. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
  8. 8. Gieße die Gemüsebrühe hinzu.
  9. 9. Koche die Kartoffeln bei mittlerer Hitze weich.
  10. 10. Stelle den Topf beiseite und lasse die Suppe abkühlen.
  11. 11. Stampfe die Kartoffeln in der Suppe mit einem Kartoffelstampfer zu Brei.
  12. 12. Nimm zwei Drittel der Gurkenwürfel und die Petersilie.
  13. 13. Püriere diese Zutaten mit einem Stabmixer.
  14. 14. Rühre das Püree zusammen mit der sauren Sahne in die Suppe ein.
  15. 15. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  16. 16. Serviere die kalte Suppe.
  17. 17. Bestreue sie mit den restlichen Gurkenwürfeln.
  18. 18. Streue frische Petersilie darüber.

Nährwerte pro Portion