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🍽️ Erfrischende kalte Joghurt-Suppe mit Lauchzwiebeln und Sprossen

227 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Gurke und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
  2. 2. Entferne die Kerne aus der Gurke und reibe das Fruchtfleisch fein auf einer Reibe.
  3. 3. Ziehe die Knoblauchzehe ab und presse sie durch eine Knoblauchpresse.
  4. 4. Verrühre die geriebene Gurke und den Knoblauch in einer Schüssel mit dem Joghurt und der Crème fraîche.
  5. 5. Würze die Joghurt-Mischung mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.
  6. 6. Wasche die Paprika und schneide sie in Viertel.
  7. 7. Entferne die Kerne aus den Paprika-Vierteln.
  8. 8. Schneide die Paprika in dünne Streifen.
  9. 9. Putze den Fenchel und entferne den harten Strunk an der Basis.
  10. 10. Reibe den Fenchel fein auf einer Reibe.
  11. 11. Wasche die Sojabohnensprossen unter fließendem Wasser ab.
  12. 12. Blanchiere die Sprossen kurz in kochendem Salzwasser (kurz in kochendem Wasser garen).
  13. 13. Gieße die Sprossen ab und schrecke sie mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  14. 14. Tropfe die Sprossen gut ab.
  15. 15. Wasche die Frühlingszwiebeln und putze sie.
  16. 16. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Ringe.
  17. 17. Schmecke die Joghurt-Basis noch einmal abschließend ab.
  18. 18. Verteile die kalte Joghurt-Suppe auf tiefen Tellern.
  19. 19. Vermische den geriebenen Fenchel, die Paprika-Streifen, die Sprossen und die Frühlingszwiebeln in einer Schüssel.
  20. 20. Tropfe das Olivenöl und einen Esslöffel Zitronensaft über das Gemüse.
  21. 21. Gib die Gemüse-Mischung auf die Joghurt-Suppe.
  22. 22. Reibe frischen Pfeffer über die Suppe.
  23. 23. Bestreue die Suppe mit Chiliflocken.
  24. 24. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion