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🍽️ Erfrischende kalte Gurken-Lauch-Suppe

111 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Salatgurke
• 1 kleine Stange Lauch
• 250 ml Buttermilch
• 4 EL Zitronensaft
• Salz
• weißer Pfeffer
• 1 EL gehackter Dill
• 1 EL gehackte Petersilie
• Tabasco (nach Geschmack)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Gurke gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Schneide die Gurke der Länge nach in zwei Hälften.
3. 3. Kratze die Kerne aus den Gurkenhälften heraus.
4. 4. Schneide das Gurkenfleisch in kleine Würfel.
5. 5. Entferne die harten Enden vom Lauch.
6. 6. Wasche den Lauch gründlich ab.
7. 7. Schneide den Lauch in feine, schmale Streifen.
8. 8. Nimm vier Teelöffel der Lauchstreifen zur Seite.
9. 9. Gib die restlichen Lauchstreifen zu den Gurkenstücken.
10. 10. Füge frische Dill- und Petersilie-Blätter hinzu.
11. 11. Püriere die Mischung im Mixer bis sie glatt ist.
12. 12. Rühre die Buttermilch unter die pürierte Masse.
13. 13. Verdünne die Suppe bei Bedarf mit kaltem Gemüsefond.
14. 14. Würze die Suppe mit Zitronensaft.
15. 15. Salze und pfeffere die Suppe nach Geschmack.
16. 16. Gib ein paar Tropfen Tabasco-Sauce hinzu.
17. 17. Kühle die Suppe gut im Kühlschrank.
18. 18. Serviere die kalte Suppe mit den beiseitegelegten Lauchstreifen als Garnitur.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 111
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 14 g