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🍽️ Erfrischende kalte Gurkensuppe mit mariniertem Kabeljau

360 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Kabeljaufilet
• Saft einer Zitronen
• 0.5 Salatgurke
• 700 g Tomatenwürfel (gehäutet und entkernt)
• 3 Knoblauchzehen
• 1 kleine rote Zwiebel
• 3 EL gehackte Petersilie
• 2 EL gehackte Minze
• 1 grüne Paprikaschote
• 1 rote Chilischote
• 20 ml Sherryessig
• 100 ml Olivenöl

Zubereitung

1. 1. Spüle den Kabeljau unter kaltem Wasser ab.
2. 2. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Salze den Kabeljau leicht ein.
4. 4. Schneide den Fisch in feine Streifen.
5. 5. Beträufle die Fischstreifen mit Zitronensaft.
6. 6. Vermenge den Fisch gut mit dem Saft.
7. 7. Decke die Schale ab.
8. 8. Lasse den Fisch für etwa eine Stunde an einem kühlen Ort marinieren.
9. 9. Wasche die Gurke gründlich.
10. 10. Schäle die Gurke vollständig.
11. 11. Halbiere die Gurke längs.
12. 12. Entferne das Innere mit den Kernen.
13. 13. Schneide das Gurkenfleisch in kleine Würfel.
14. 14. Püriere die entfernte Gurkenschale und die Kerne fein.
15. 15. Stelle das Gurkenpüree beiseite.
16. 16. Nimm etwa die Hälfte der Tomaten.
17. 17. Püriere diese Tomaten fein.
18. 18. Stelle das Tomatenpüree ebenfalls beiseite.
19. 19. Wasche die Paprikaschote.
20. 20. Schäle die Paprikaschote mit einem Sparschäler.
21. 21. Halbiere die geschälte Paprika.
22. 22. Entferne die Kerne der Paprika.
23. 23. Schneide die Paprika in kleine Würfel.
24. 24. Schäle die Zwiebel.
25. 25. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
26. 26. Wasche die Chilischote.
27. 27. Entferne die Kerne der Chili.
28. 28. Hacke die Chili fein.
29. 29. Schäle den Knoblauch.
30. 30. Hacke den Knoblauch fein.
31. 31. Vermische den Knoblauch mit den Zwiebeln.
32. 32. Gib die gehackte Chili zur Mischung.
33. 33. Gib den Essig zur Mischung.
34. 34. Vermenge die Zwiebel-Chili-Essig-Mischung gut.
35. 35. Gib die gewürfelte Gurke in eine große Schüssel.
36. 36. Gib die restlichen Tomatenstücke zur Gurke.
37. 37. Gib die gewürfelte Paprika dazu.
38. 38. Rühre das Gurkenpüree unter das Gemüse.
39. 39. Rühre das Tomatenpüree unter die Mischung.
40. 40. Rühre die Essigmischung unter die Suppe.
41. 41. Gib das Öl hinzu.
42. 42. Rühre alles gut um.
43. 43. Würze die Suppe mit Salz.
44. 44. Würze die Suppe mit Pfeffer.
45. 45. Hebe die Kräuter unter die Suppe.
46. 46. Schmecke die Suppe abschließend ab.
47. 47. Stelle die Suppe für eine Stunde in den Kühlschrank.
48. 48. Nimm den marinierten Kabeljau aus der Marinade.
49. 49. Vermische den Kabeljau mit der kalten Suppe.
50. 50. Richte die Suppe in Gläsern an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 360
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 10 g