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🍽️ Erfrischende kalte Gurkensuppe

243 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Salatgurken (à 300 g)
• 1 weiße Zwiebel
• 0.5 l Hühnerbrühe
• 150 g Crème fraîche
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 0.5 rote Paprikaschote (in kleinen Würfeln)
• Minze

Zubereitung

1. 1. Schäle die Gurken und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
2. 2. Nimm ein paar dieser Würfel zur Seite, um sie später als Dekoration zu nutzen.
3. 3. Schäle die Zwiebel und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
4. 4. Gib die restlichen Gurkenwürfel und die Zwiebelwürfel in einen Mixer.
5. 5. Püriere das Gemüse zu einer feinen Masse.
6. 6. Rühre die lauwarme Hühnerbrühe in die Gemüsemasse ein.
7. 7. Gib die Creme Fraîche hinzu und vermische alles gut.
8. 8. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack.
9. 9. Stelle die Suppe in den Kühlschrank, bis sie vollständig abgekühlt ist.
10. 10. Gib die zuvor beiseitegelegten Gurkenwürfel und Paprikawürfel in die kalte Suppe.
11. 11. Verziere die Schale mit frischen Minzeblättchen, bevor du die Suppe servierst.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 243
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 9 g