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🍽️ Erfrischende kalte Gurkencremesuppe

249 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Tropfe etwas Öl auf das Weißbrot und lass es etwa eine halbe Stunde lang einziehen.
  2. 2. Schäle die Gurke und schneide sie in Scheiben.
  3. 3. Schneide die Gurkenscheiben in kleine Würfel.
  4. 4. Püriere die Gurkenwürfel mit einem elektrischen Schneidestab, bis sie fein sind.
  5. 5. Gib die Pinienkerne und das eingeweichte Brot zur Gurkenmasse.
  6. 6. Püriere alles noch einmal, bis eine homogene Masse entsteht.
  7. 7. Rühre den Joghurt unter die Suppe.
  8. 8. Würze die Suppe mit Salz nach Geschmack.
  9. 9. Schlage die Suppe schaumig auf.
  10. 10. Stelle die Suppe in den Kühlschrank, damit sie kalt wird.
  11. 11. Röste die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett.
  12. 12. Lass die gerösteten Kürbiskerne abkühlen.
  13. 13. Wasche die Paprikaschote gründlich.
  14. 14. Halbiere die Paprikaschote und entferne die Kerne.
  15. 15. Schneide die Paprika in dünne Streifen.
  16. 16. Schneide die Paprikastreifen in kleine Würfel.
  17. 17. Serviere die kalte Gurkensuppe mit den gerösteten Kürbiskernen und den Paprikawürfeln.

Nährwerte pro Portion