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🍲 Erfrischende kalte Gurken-Joghurt-Suppe mit Blaubeeren

311 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Gurke gründlich.
  2. 2. Schneide die Gurke der Länge nach in zwei Hälften.
  3. 3. Schneide vier hauchdünne Scheiben ab und lege sie zur Seite, um sie später als Dekoration zu nutzen.
  4. 4. Schneide ein Drittel der restlichen Gurke ab und hacke dieses Stück grob.
  5. 5. Schneide den verbleibenden Teil der Gurke in feine Stifte.
  6. 6. Wasche den Dill und schüttle ihn trocken.
  7. 7. Zupfe die Dillblätter von den Stängeln und hacke sie fein.
  8. 8. Püriere das grob gehackte Gurkendrittel zusammen mit dem Joghurt und der Milch glatt.
  9. 9. Rühre das Olivenöl und den Zitronensaft in die Püree-Mischung ein.
  10. 10. Hebe die Gurkenstifte und den gehackten Dill vorsichtig unter.
  11. 11. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  12. 12. Stelle die Suppe für etwa eine Stunde in den Kühlschrank, damit sie gut kalt wird.
  13. 13. Wasche die Blaubeeren gründlich.
  14. 14. Tupfe die Blaubeeren mit einem Küchentuch trocken.
  15. 15. Halbiere nach Belieben einige der Blaubeeren.
  16. 16. Hacke die Walnüsse grob.
  17. 17. Rühre etwa die Hälfte der Blaubeeren in die kalte Suppe ein.
  18. 18. Schmecke die Suppe noch einmal abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  19. 19. Verteile die Suppe auf vier tiefe Teller.
  20. 20. Bestreue die Teller mit den übrigen Blaubeeren und den gehackten Walnüssen.
  21. 21. Dekoriere jeden Teller mit einer der aufbewahrten Gurkenscheiben oder einem Zweig Dill.
  22. 22. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion