🍽️ Erfrischende kalte Gemüsesuppe

Name: Erfrischende kalte Gemüsesuppe
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Eigelb; 1 TL scharfer Senf; 60 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 Fleischtomaten; 1 Salatgurke; 1 rote Paprikaschote; 1 Knoblauchzehe; 1 Prise Cayennepfeffer; Schnittlauch

193 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Eigelb
1 TL scharfer Senf
60 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 Fleischtomaten
1 Salatgurke
1 rote Paprikaschote
1 Knoblauchzehe
1 Prise Cayennepfeffer
Schnittlauch

Zubereitung

1. Verrühre das Eigelb mit dem Senf. Gib unter ständigem Rühren langsam das Olivenöl hinzu, bis eine cremige Mayonnaise entsteht. Würze die Mayonnaise mit Salz und Pfeffer.
2. Wasche die Tomaten, entferne die Stielansätze und würfle die Tomaten fein. Schäle die Gurke und würfle sie ebenfalls. Viertle die Paprika, entferne das Innere, spüle sie ab und würfle sie klein. Schäle den Knoblauch und würfle ihn fein.
3. Gib die Gemüsewürfel, den Knoblauch und die Mayonnaise in einen Mixer und püriere alles fein. Streiche die Suppe durch ein feines Sieb, um sie glatt zu machen. Würze mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer. Stelle die Suppe in den Kühlschrank, bis sie kalt ist.
4. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen. Fülle die kalte Suppe in Schalen, bestreue sie mit dem Schnittlauch und serviere sie mit heißem Brot.

Nährwerte pro Portion

kcal: 193
Protein: 4 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 8 g