🍽️ Erfrischende kalte italienische Gemüsesuppe mit Joghurt-Dip

Name: Erfrischende kalte italienische Gemüsesuppe mit Joghurt-Dip
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Knoblauchzehen; 800 g Naturjoghurt; 1 Zitrone; 150 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer; 1 rote Paprikaschote; 1 große rote Chilischote; 4 Stangen Staudensellerie; 0.5 Salatgurke; 0.5 Bund Schnittlauch; 4 Stiele Petersilie; 4 Stiele Basilikum; 200 g Vollkornbrot; 20 g Butter; 4 EL Olivenöl

571 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

3 Knoblauchzehen
800 g Naturjoghurt
1 Zitrone
150 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
1 rote Paprikaschote
1 große rote Chilischote
4 Stangen Staudensellerie
0.5 Salatgurke
0.5 Bund Schnittlauch
4 Stiele Petersilie
4 Stiele Basilikum
200 g Vollkornbrot
20 g Butter
4 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Schäle die Knoblauchzehe und presse den Knoblauch direkt in den Joghurt.
2. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
3. Gib die Sahne und den Zitronensaft zum Joghurt.
4. Würze die Joghurtmischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
5. Wasche die Paprika und die Chilischote unter fließendem Wasser.
6. Halbiere die Paprika und die Chilischote längs.
7. Entferne die Kerne und die weißen Innenwände aus den Paprika- und Chilihälften.
8. Schneide die Paprika in dünne Streifen.
9. Schneide die Chilischote in feine Würfel.
10. Putze den Staudensellerie und wasche ihn.
11. Schneide den Staudensellerie in dünne Scheiben.
12. Wasche die Gurke und halbiere sie längs.
13. Entferne die Kerne aus der Gurkenhälfte.
14. Schneide die entkernte Gurke in dünne Scheiben.
15. Wasche die frischen Kräuter unter fließendem Wasser.
16. Schüttle die Kräuter trocken.
17. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
18. Zupfe die Blättchen von der Petersilie und dem Basilikum ab.
19. Hacke die Petersilien- und Basilikumblätter fein.
20. Schneide das Brot in Würfel mit einer Kantenlänge von etwa zwei Zentimetern.
21. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe.
22. Schmelze die Butter in der heißen Pfanne.
23. Brate die Brotwürfel in der Butter für zwei bis drei Minuten goldgelb an.
24. Fülle die kalte Joghurtgemüsesuppe in die Servierteller.
25. Garniere die Suppe mit den vorbereiteten Paprika- und Chili-Streifen sowie den Gurken- und Selleriescheiben.
26. Streu die gehackten Kräuter und Schnittlauchröllchen über die Suppe.
27. Tropfe etwas Olivenöl über die fertige Suppe.
28. Serviere die Suppe zusammen mit den knusprigen Brotwürfeln.

Nährwerte pro Portion

kcal: 571
Protein: 15 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 37 g