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🍽️ Erfrischende kalte Gemüsesuppe

235 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Rinde von den Toastscheiben ab.
  2. 2. Weiche die Toastscheiben kurz in etwas kaltem Wasser ein.
  3. 3. Wasche die Chilischote und die Salatgurke gründlich.
  4. 4. Schneide ein 3 cm langes Stück der Gurke für die Dekoration beiseite.
  5. 5. Entferne den Samenstrang aus der restlichen Gurke und der Chilischote.
  6. 6. Würfle die restliche Gurke und die Chilischote grob.
  7. 7. Wasche den Sauerampfer oder den Rucola.
  8. 8. Schleudere das Grünzeug trocken.
  9. 9. Hacke das Grünzeug grob.
  10. 10. Schäle die Knoblauchzehe.
  11. 11. Wasche die Frühlingszwiebeln und die Paprikaschote.
  12. 12. Entferne die Kerne und das weiße Mark aus der Paprikaschote.
  13. 13. Hacke den Knoblauch, die Frühlingszwiebeln und die Paprikaschote grob.
  14. 14. Wasche den Sellerie.
  15. 15. Entferne die fadenartigen Fasern vom Sellerie.
  16. 16. Hacke eine Selleriestange grob.
  17. 17. Lege die zweite Selleriestange beiseite.
  18. 18. Drücke das eingeweichte Toastbrot gut aus.
  19. 19. Gib das Toastbrot, das vorbereitete Gemüse und das gehackte Grünzeug in einen Mixer.
  20. 20. Gib den Essig und das Olivenöl dazu.
  21. 21. Püriere die Mischung sehr fein.
  22. 22. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Tabasco.
  23. 23. Stelle die Suppe für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
  24. 24. Würfle das beiseitegelegte Gurkenstück fein.
  25. 25. Würfle die beiseitegelegte Selleriestange fein.
  26. 26. Streu die feinen Würfel über die kalte Suppe, bevor du sie servierst.

Nährwerte pro Portion