🍽️ Erfrischende kalte Erbsen-Minze-Suppe mit Flusskrebsen

Name: Erfrischende kalte Erbsen-Minze-Suppe mit Flusskrebsen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Erbsen (frisch oder TK); Salz; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Honig; 20 g Pinienkerne; 200 ml Buttermilch; 600 ml Gemüsebrühe; Eiswürfel; 2 Stiele Minze; Zitronensaft; Salz; Cayennepfeffer; 100 g Flusskrebs (küchenfertig)

162 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

400 g Erbsen (frisch oder TK)
Salz
1 Knoblauchzehe
1 TL Honig
20 g Pinienkerne
200 ml Buttermilch
600 ml Gemüsebrühe
Eiswürfel
2 Stiele Minze
Zitronensaft
Salz
Cayennepfeffer
100 g Flusskrebs (küchenfertig)

Zubereitung

1. Wasche die Erbsen gründlich oder lass sie auftauen.
2. Brate die Erbsen in Salzwasser für etwa 4 Minuten kurz an (blanchieren = kurz in kochendem Wasser garen).
3. Schrecke die Erbsen sofort mit kaltem Wasser ab und lass sie gut abtropfen.
4. Schäle die Knoblauchzehe.
5. Gib die abgetropften Erbsen, den Knoblauch, den Honig, die Pinienkerne, die Gemüsebrühe und nach Belieben Eiswürfel in einen Mixer.
6. Ziehe die Blättchen von der Minze ab.
7. Hebe ein paar schöne Minzblätter für die Dekoration beiseite.
8. Gib den restlichen Teil der Minze in den Mixer zu den anderen Zutaten.
9. Püriere alles im Mixer zu einer feinen, glatten Suppe.
10. Gib den Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer hinzu und schmecke die Suppe damit ab.
11. Verteile die kalte Suppe auf Tellern.
12. Setze die Flusskrebse in die Mitte jeder Portion.
13. Beträufle die Suppe mit den vier Esslöffeln Buttermilch.
14. Streu etwas Cayennepfeffer darüber.
15. Garniere die Teller mit den beiseitegelegten Minzblättern und serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion

kcal: 162
Protein: 14 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 17 g