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🍲 Erfrischende kalte Basilikum-Dickmilch-Suppe mit Tomaten-Tatar

192 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich und entferne die trockenen Enden. Schneide sie in grobe Stücke. Presse die Zitrone aus, um den Saft zu erhalten.
  2. 2. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken. Hebe einige ganze Stiele für die Dekoration beiseite. Zupfe die Blätter von den restlichen Stielen ab.
  3. 3. Gib die Basilikumblätter, die Frühlingszwiebelstücke, die Dickmilch und einen Esslöffel Zitronensaft in einen Mixer.
  4. 4. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer oder im Mixer, bis sie fein und glatt ist.
  5. 5. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Tabasco-Sauce.
  6. 6. Stelle die Suppe für eine Stunde in den Kühlschrank, damit sie sich gut abkühlt.
  7. 7. Wasche die Tomaten und schneide sie in Viertel. Schneide dabei die harten Stielansätze heraus.
  8. 8. Entkerne die Tomatenviertel. Schneide das Fruchtfleisch in sehr kleine, feine Würfel.
  9. 9. Hacke die Kapern und die Oliven fein.
  10. 10. Drücke die Sardellenfilets mit einem Messer zu einer feinen Paste.
  11. 11. Wasche die dritte Frühlingszwiebel, putze sie und schneide sie in feine Ringe.
  12. 12. Vermische alle vorbereiteten Zutaten (Tomatenwürfel, Kapern, Oliven, Sardellenpaste und Frühlingszwiebelringe) in einer Schüssel mit dem Öl.
  13. 13. Würze die Tomatenmischung abschließend mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Gib die Tomatenmischung in die Mitte von zwei tiefen Tellern. Nutze am besten einen Ringausstecher für eine schöne Form.
  15. 15. Gieße die kalte Basilikum-Suppe vorsichtig um die Tomatenmischung in die Teller.
  16. 16. Zupfe die restlichen Basilikumblätter ab und schneide sie in feine Streifen (Chiffonade).
  17. 17. Streu die Basilikumstreifen über die Suppe und dekoriere mit den beiseitegelegten Stielen.

Nährwerte pro Portion