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🍽️ Erfrischende kalte Avocadosuppe

312 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Avocado in der Mitte durch und entferne den Kern.
  2. 2. Schneide das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel.
  3. 3. Hebe ein paar Würfel für die Dekoration beiseite.
  4. 4. Beträufle die beiseitegelegten Würfel mit etwas Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
  5. 5. Püriere den restlichen Avocadoteil zusammen mit dem Weißwein und einem Schuss Zitronensaft im Mixer zu einer glatten Masse.
  6. 6. Schneide die Minze in feine Streifen.
  7. 7. Würfle das Brot.
  8. 8. Röste die Brotwürfel in etwas Öl in einer Pfanne knusprig an.
  9. 9. Bringe die Fleischbrühe in einem Topf zum Kochen.
  10. 10. Nimm den Topf vom Herd.
  11. 11. Rühre das Avocadopüree mit einem Schneebesen unter die heiße Brühe, bis sich alles gut verbunden hat.
  12. 12. Rühre die Creme Fraiche, Salz und Pfeffer unter.
  13. 13. Stell die Suppe für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, damit sie gut kalt wird.
  14. 14. Verteile die kalte Suppe in den Avocadoschalen oder in Schalen.
  15. 15. Garniere die Suppe mit den beiseitegelegten Avocadostücken, der Minze und den gerösteten Brotwürfeln.

Nährwerte pro Portion