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🍽️ Erfrischende kalte Aprikosensuppe mit Grießklößchen und Joghurt

300 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schmelze den Zucker in einem großen Topf, bis er karamellisiert ist.
  2. 2. Lösche das Ganze mit den Aprikosen und ihrem Saft ab und bringe die Mischung zum Kochen.
  3. 3. Rühre den Zitronensaft bei und süße nach Geschmack mit Vanillezucker.
  4. 4. Püriere die Suppe anschließend glatt.
  5. 5. Lass sie abkühlen und stelle sie für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank.
  6. 6. Bringe die Milch zusammen mit dem Salz, der Butter und dem Zucker in einem Topf zum Kochen.
  7. 7. Gib den Grieß hinzu und rühre ständig, bis die Masse eindickt und ein fester Teigklumpen entsteht.
  8. 8. Nimm den Topf vom Herd und warte kurz.
  9. 9. Rühre das erste Ei unter.
  10. 10. Lass die Masse etwas abkühlen, bevor du das zweite Ei einrührst.
  11. 11. Lass den Teig anschließend etwa zehn Minuten ruhen und abkühlen.
  12. 12. Forme mit Hilfe von zwei Löffeln kleine Klößchen aus dem Teig.
  13. 13. Koche sie in siedendem Wasser für vier bis fünf Minuten, bis sie gar sind.
  14. 14. Hebe die Klößchen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und lass sie abkühlen.
  15. 15. Verteile die kalte Suppe auf vier Teller.
  16. 16. Dekoriere sie mit Schlieren aus Joghurt und lege die abgekühlten Klößchen hinein.
  17. 17. Bestreue alles mit Puderzucker und serviere es.
  18. 18. Garniere nach Wunsch mit frischen Himbeeren.

Nährwerte pro Portion