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🍽️ Zarter Kalbsbraten aus dem Ofen

376 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Möhren (1 Möhre)
• 2 Zwiebeln
• 100 g Staudensellerie (2 Stange)
• 750 g Kalbstafelspitz
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• 400 ml Weißwein (oder Fleischbrühe)
• 2 Lorbeerblätter
• 200 g kleine Tomaten (8 kleine Tomaten)
• 425 g weiße Bohnen (Dose, 250 g Abtropfgewicht)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Möhren und Zwiebeln. Wasche den Sellerie und entferne die fadenartigen Fasern. Schneide das Gemüse in etwa 2 Zentimeter große Würfel.
2. 2. Tupfe das Kalbfleisch mit einem Küchentuch trocken. Würze es kräftig mit Salz und Pfeffer.
3. 3. Erhitze das Öl in einem verschließbaren Bräter oder Schmortopf. Brate das Fleisch rundherum scharf an, bis es braun ist. Nimm es aus dem Topf und lege es beiseite.
4. 4. Gib die gewürfelten Möhren, Zwiebeln und Sellerie in das Bratfett. Brate das Gemüse unter Rühren goldbraun an.
5. 5. Lösche das Gemüse mit Weißwein ab. Gib die Lorbeerblätter dazu. Lege das Fleisch mit der Fettseite nach oben zurück in den Topf. Bringe alles unter Deckel zum Kochen.
6. 6. Stelle den Bräter in den vorgeheizten Ofen. Backe das Fleisch bei 175 Grad Umluft (oder 150 Grad Ober-/Unterhitze, Gas Stufe 2) für 1 Stunde zugedeckt. Wende das Fleisch dabei zweimal. Wasche die Tomaten und entferne die harten Stielansätze. Gib die Tomaten nach 40 Minuten Garzeit in den Topf.
7. 7. Nimm das Fleisch aus dem Topf. Wickle es in Alufolie ein und lasse es ruhen, bis du es servierst.
8. 8. Stelle den Bräter auf die Herdplatte. Nimm die Bohnen aus der Dose, spüle sie ab und gib sie in die Sauce. Bringe die Sauce erneut zum Kochen. Würze sie abschließend mit Salz und Pfeffer.
9. 9. Schneide das Kalbfleisch in dünne Scheiben. Serviere es zusammen mit der Sauce.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 376
• Protein: 60 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 10 g