← Alle Rezepte

🍽️ Provenzalischer Kalbsschulterbraten

532 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Provenzalischer Kalbsschulterbraten Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche das Fleisch und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Entferne alle sichtbaren Fett- und Sehnenreste vom Fleisch.
  4. 4. Reibe das Fleisch gründlich mit Salz und Pfeffer ein.
  5. 5. Erhitze Öl in einem heißen Bräter und brate das Fleisch von allen Seiten scharf an.
  6. 6. Ziehe die Knoblauchzehen ab und würfle sie fein.
  7. 7. Wasche Rosmarin und Thymian, schüttle sie trocken und hacke sie fein.
  8. 8. Gib die gehackten Kräuter und den Knoblauch zu dem Fleisch und schwitze sie kurz an.
  9. 9. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
  10. 10. Schließe den Deckel und schmore das Fleisch im Ofen für 45 bis 50 Minuten.
  11. 11. Wasche die Tomaten und entferne den Stielansatz.
  12. 12. Ritz die Unterseite der Tomaten kreuzförmig ein.
  13. 13. Übergieße die Tomaten mit heißem Wasser.
  14. 14. Schrecke die Tomaten sofort mit kaltem Wasser ab.
  15. 15. Häute die Tomaten und schneide sie in Viertel.
  16. 16. Entferne die Kerne und würfle das Fruchtfleisch klein.
  17. 17. Schneide die Kapernäpfel in Scheiben.
  18. 18. Gib die Kapern, Oliven und Tomatenwürfel zu dem Fleisch.
  19. 19. Schmore das Gericht weitere 40 Minuten.
  20. 20. Betupfe das Fleisch während des Garens immer wieder mit der Sauce.
  21. 21. Wasche die Zucchini und würfle sie klein.
  22. 22. Nimm das Fleisch mit dem Gemüse aus dem Ofen.
  23. 23. Hebe die Zucchiniwürfel unter das Fleisch.
  24. 24. Lasse das Gericht kurz durchziehen.
  25. 25. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.
  26. 26. Richte das Gemüse auf einer Platte an.
  27. 27. Schneide das Fleisch in Scheiben und lege es darauf.
  28. 28. Serviere das Gericht mit frischem Baguette und Rotwein.

Nährwerte pro Portion