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🍽️ Knusprige Kalbsschnitzel mit Spinat und Zitronen-Sauce

473 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Kalbsschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder in einen Gefrierbeutel.
  2. 2. Klopfe das Fleisch mit einem Fleischklopfer oder dem schweren Boden einer Pfanne flach.
  3. 3. Wasche die Salbeiblätter unter fließendem Wasser.
  4. 4. Schüttle die Blätter trocken und zupfe sie von den Stielen.
  5. 5. Hacke die Salbeiblätter grob.
  6. 6. Spüle die Zitrone unter heißem Wasser ab.
  7. 7. Trockne die Zitrone mit einem Küchentuch ab.
  8. 8. Schäle die Zitronenschale dünn mit einem Sparschäler ab.
  9. 9. Schneide die Schalenstreifen in sehr feine Streifen.
  10. 10. Presse die Zitrone aus, um den Saft zu gewinnen.
  11. 11. Schäle die Schalotte.
  12. 12. Würfle die Schalotte fein.
  13. 13. Putze den Spinat von eventuellen harten Stielen.
  14. 14. Wasche den Spinat gründlich.
  15. 15. Schleudere den Spinat trocken.
  16. 16. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  17. 17. Brate die Kalbsschnitzel bei starker Hitze von jeder Seite etwa eine Minute.
  18. 18. Nimm die Schnitzel aus der Pfanne.
  19. 19. Würze die Schnitzel mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Heize den Backofen auf 100 Grad vor.
  21. 21. Halte die Schnitzel im Ofen warm.
  22. 22. Wische die benutzte Pfanne kurz aus.
  23. 23. Erhitze das restliche Öl in derselben Pfanne.
  24. 24. Dünste die Schalottenwürfel zwei Minuten glasig.
  25. 25. Gib den Spinat zur Pfanne.
  26. 26. Brate den Spinat unter Schwenken ein bis zwei Minuten.
  27. 27. Würze den Spinat mit Salz und Pfeffer.
  28. 28. Gib den Spinat auf vorgewärmte Teller.
  29. 29. Gib den gehackten Salbei in die Pfanne.
  30. 30. Gib die Zitronenschale in die Pfanne.
  31. 31. Gieße zwei Esslöffel Zitronensaft in die Pfanne.
  32. 32. Gieße die Sojacreme in die Pfanne.
  33. 33. Lass die Sauce einmal aufkochen.
  34. 34. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  35. 35. Gib die Kalbsschnitzel samt Fleischsaft zurück in die Pfanne.
  36. 36. Schwenke die Pfanne einmal.
  37. 37. Nimm die Schnitzel aus der Pfanne.
  38. 38. Lege die Schnitzel auf den Spinat.
  39. 39. Serviere die Schnitzel mit der Sauce.

Nährwerte pro Portion