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🍽️ Gefüllte Kalbsschnitzel-Röllchen mit Tomaten-Beilage

508 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 dünne Kalbsschnitzel (oder Putzenschnitzel à 150-180 g)
• 200 g Mozzarella
• Salz
• Pfeffer (frisch gemahlen)
• 0.5 TL Thymian
• 1 TL grob geschnittenes Basilikum
• 4 Scheiben Parmaschinken
• 2 EL Öl
• Zahnstocher (oder Rouladennadeln)
• 400 g Kirschtomaten
• 50 g Oliven (schwarz, entsteint)
• 1 Stiel Thymian
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL weißer Balsamessig
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Thymian (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Lege das Fleisch zwischen zwei Folien.
2. 2. Klopfe das Fleisch etwas größer, bis es flach ist.
3. 3. Lasse den Mozzarella abtropfen.
4. 4. Schneide den Mozzarella in Scheiben.
5. 5. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
6. 6. Bestreue das Fleisch mit Thymian und Basilikum.
7. 7. Lege den Schinken auf das Fleisch.
8. 8. Lege die Mozzarellascheiben auf den Schinken.
9. 9. Rolle das Fleisch fest auf.
10. 10. Fixiere die Rolle mit Holzspießen oder Rouladennadeln.
11. 11. Brate die Fleischröllchen im heißen Öl rundherum kurz scharf an.
12. 12. Gib die Fleischröllchen in eine geölte Auflaufform.
13. 13. Gare die Fleischröllchen im Ofen bei 100°C für 15 bis 20 Minuten.
14. 14. Wasche die Kirschtomaten.
15. 15. Halbiere die Kirschtomaten.
16. 16. Hacke die Oliven grob.
17. 17. Zupfe die Thymianblätter von den Stängeln.
18. 18. Ziehe die Knoblauchzehen ab.
19. 19. Schneide den Knoblauch in Scheiben.
20. 20. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
21. 21. Dünste die Tomaten mit den Oliven, dem Thymian und dem Knoblauch an.
22. 22. Lösche die Pfanne mit Essig ab.
23. 23. Schmecke die Tomatensoße mit Salz und Pfeffer ab.
24. 24. Richte die Fleischröllchen und die Tomaten auf Tellern an.
25. 25. Mahle frischen Pfeffer über das Gericht.
26. 26. Garniere das Gericht mit Thymian.
27. 27. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 508
• Protein: 57 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 6 g