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🍽️ Knusprige Kalbsschnitzel auf cremiger Gorgonzola-Soße

720 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Klopfe die Kalbsschnitzel vorsichtig mit einem Fleischklopfer flach.
  2. 2. Würze die Schnitzel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
  3. 3. Bröckle den Gorgonzola-Käse in kleine Stücke.
  4. 4. Vermische die Käsestücke mit der Sahne im Mixer und püriere die Mischung fein.
  5. 5. Erhitze einen Esslöffel Öl und etwas Butter in einer großen Pfanne.
  6. 6. Brate die Schnitzel für etwa eine Minute pro Seite goldbraun.
  7. 7. Nimm die fertigen Schnitzel aus der Pfanne und lege sie beiseite.
  8. 8. Lösche den Bratensatz in der Pfanne mit Grappa ab.
  9. 9. Gieße die Gorgonzola-Sahne-Mischung in die Pfanne.
  10. 10. Lasse die Sauce kurz aufkochen, bis sie leicht eindickt.
  11. 11. Lege die Schnitzel wieder in die Sauce.
  12. 12. Lasse die Schnitzel für etwa vier Minuten in der Sauce gar ziehen.
  13. 13. Schmecke die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  14. 14. Wasche die Tomaten gründlich.
  15. 15. Schneide die Tomaten in viertel.
  16. 16. Wasche den Rucola und schüttle ihn trocken.
  17. 17. Befülle die Teller mit dem Rucola und den Tomaten.
  18. 18. Beträufle das Gemüse mit dem restlichen Öl und Essig.
  19. 19. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Gib die Schnitzel zusammen mit der Käsesauce auf die Teller.

Nährwerte pro Portion