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🍽️ Zarte Kalbsschnitzel mit fruchtiger Granatapfel-Zwiebel-Sauce

396 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Rosinen in eine kleine Schale.
  2. 2. Gieße den Granatapfelsaft über die Rosinen.
  3. 3. Lass die Rosinen für die spätere Nutzung im Saft quellen.
  4. 4. Schäle die rote Zwiebel.
  5. 5. Schneide die Zwiebel in feine Spalten.
  6. 6. Wasche die frische Petersilie gründlich.
  7. 7. Schüttle die Petersilie trocken.
  8. 8. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  9. 9. Hacke die Petersilienblätter fein.
  10. 10. Lege die Kalbsschnitzel auf eine Arbeitsfläche.
  11. 11. Decke die Schnitzel mit Frischhaltefolie ab.
  12. 12. Klopfe die Schnitzel mit einem Fleischklopfer flach.
  13. 13. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
  14. 14. Brate die Schnitzel bei starker Hitze.
  15. 15. Brate die Schnitzel von jeder Seite etwa eine Minute.
  16. 16. Nimm die gebratenen Schnitzel aus der Pfanne.
  17. 17. Salze die Schnitzel leicht.
  18. 18. Pfeffere die Schnitzel nach Geschmack.
  19. 19. Halte die Schnitzel an einem warmen Ort.
  20. 20. Gib das restliche Öl in dieselbe Pfanne.
  21. 21. Gib die Zwiebelspalten in die Pfanne.
  22. 22. Brate die Zwiebeln unter ständigem Rühren an.
  23. 23. Brate die Zwiebeln drei bis vier Minuten.
  24. 24. Gieße den Granatapfelsaft mit den eingeweichten Rosinen in die Pfanne.
  25. 25. Lass die Sauce aufkochen.
  26. 26. Gieße den Kalbsfond in die Pfanne.
  27. 27. Lass die Sauce bei mittlerer Hitze zwei Minuten köcheln.
  28. 28. Gib die warmen Schnitzel zurück in die Sauce.
  29. 29. Gib die gehackte Petersilie in die Sauce.
  30. 30. Erwärme die Schnitzel kurz in der Sauce.
  31. 31. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer.
  32. 32. Serviere das Gericht sofort.
  33. 33. Reiche Couscous als Beilage dazu.

Nährwerte pro Portion