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🍽️ Kalbsschnitzel mit Zucchini, Schinken und Salbei

354 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g kleine Zucchini (1 kleine Zucchini)
• 1 Schalotte
• 8 Salbeiblätter
• 320 g kleine dünne Kalbsschnitzel (4 kleine dünne Kalbsschnitzel)
• Salz
• Pfeffer
• 60 g dünne Scheiben Parmaschinken (4 dünne Scheiben Parmaschinken)
• 0.5 Orange
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL klassische Gemüsebrühe

Zubereitung

1. 1. Wasche die Zucchini gründlich.
2. 2. Trockne die Zucchini mit einem Küchentuch ab.
3. 3. Schneide die Zucchini in dünne Scheiben.
4. 4. Schäle die Schalotte.
5. 5. Schneide die Schalotte in Spalten.
6. 6. Wasche die Salbeiblätter.
7. 7. Trockne die Salbeiblätter vorsichtig ab.
8. 8. Lege ein Kalbsschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie.
9. 9. Klopfe das Schnitzel mit einem Fleischklopfer leicht flach.
10. 10. Würze das Schnitzel mit Salz und Pfeffer.
11. 11. Lege eine Scheibe Schinken auf das Schnitzel.
12. 12. Lege zwei Scheiben Zucchini auf den Schinken.
13. 13. Lege zwei Salbeiblätter auf die Zucchini.
14. 14. Sichere die Schichten mit einem kleinen Holzspieß.
15. 15. Presse den Saft von der halben Orange aus.
16. 16. Erhitze Öl in einer beschichteten Pfanne.
17. 17. Brate die Schnitzel von jeder Seite etwa zwei Minuten.
18. 18. Nimm die Schnitzel aus der Pfanne.
19. 19. Lege die Schnitzel auf einen Teller.
20. 20. Halte die Schnitzel im warmen Ofen bereit.
21. 21. Brate die Schalotten im Bratfett etwa zwei Minuten.
22. 22. Brate die restlichen Zucchinischeiben im Bratfett etwa zwei Minuten.
23. 23. Rühre vier Esslöffel Orangensaft in die Pfanne ein.
24. 24. Gieße die Brühe in die Pfanne.
25. 25. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
26. 26. Lasse die Sauce etwa eine Minute köcheln.
27. 27. Gieße die Sauce über die Kalbsschnitzel.
28. 28. Serviere die Schnitzel mit dem Zucchinigemüse.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 354
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 3 g