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🍽️ Kalbshüftsteak mit rohem Thunfisch

449 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 140 Grad vor. Stelle die Heizfunktion auf Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Wasche das Kalbfleisch unter fließendem Wasser. Tupfe es mit einem Küchentuch vollständig trocken. Würze das Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer.
  3. 3. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne. Brate das Fleisch von allen Seiten scharf an, bis es eine braune Kruste hat.
  4. 4. Lege das Fleisch auf ein Gitter. Stelle darunter eine Fettpfanne, um aufsteigendes Fett aufzufangen. Gib das Fleisch in den vorgeheizten Ofen.
  5. 5. Brate das Fleisch im Ofen für etwa 25 Minuten. Es soll innen noch rosa und zart bleiben.
  6. 6. Nimm das Fleisch aus dem Ofen. Lass es vollständig auskühlen, bevor du es weiterverwendest.
  7. 7. Wasche den Thunfisch unter fließendem Wasser. Tupfe ihn ebenfalls trocken.
  8. 8. Schneide den Thunfisch in ca. 3 Millimeter dicke Scheiben.
  9. 9. Schneide das abgekühlte Kalbfleisch in gleich dicke Scheiben wie den Thunfisch.
  10. 10. Richte die Thunfisch- und Kalbfleischscheiben abwechselnd oder nebeneinander auf Tellern an.
  11. 11. Verrühre den Koriander mit dem restlichen Öl, Honig und Zitronensaft zu einer glatten Sauce.
  12. 12. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  13. 13. Träufle die Koriander-Sauce über das angerichtete Fleisch und den Thunfisch.
  14. 14. Garniere das Gericht mit Kapernäpfeln und gewaschenem Rucola.
  15. 15. Reiche das Gericht nach Belieben mit Fladenbrot dazu.

Nährwerte pro Portion