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🍽️ Knusprige Kalbsrouladen mit goldbraunen Kartoffeln

991 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 8 große Kalbsschnitzel (dünn geschnitten)
• 4 EL Petersilie
• 8 Semmeln (vom Vortag)
• 500 ml Milch
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Zwiebeln
• 200 ml Weißwein
• 4 Frühlingszwiebeln (in Röllchen geschnitten)
• Butter
• 800 g Kartoffeln
• Küchengarn

Zubereitung

1. 1. Klopfe die Kalbsschnitzel mit einem Fleischklopfer flach.
2. 2. Wasche die Kartoffeln und koche sie in viel Wasser gar.
3. 3. Gieße die Kartoffeln ab und lasse sie abkühlen.
4. 4. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
5. 5. Gieße die Milch in eine Schüssel.
6. 6. Schneide die Brötchen in dünne Scheiben.
7. 7. Lege die Brötchenscheiben in die Milch.
8. 8. Lasse die Brötchen vollständig aufweichen.
9. 9. Hebe die Brötchen aus der Milch und presse sie trocken.
10. 10. Hacke die Zwiebeln und die Petersilie fein.
11. 11. Vermische die ausgedrückten Brötchen mit den Zwiebeln, der Petersilie, Salz, Pfeffer und dem Ei.
12. 12. Streiche die Füllung gleichmäßig auf die Kalbsschnitzel.
13. 13. Rolle die Schnitzel fest ein.
14. 14. Binde die Röllchen mit Küchengarn fest.
15. 15. Schmelze 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne.
16. 16. Brate die Kalbsröllchen von allen Seiten goldbraun an.
17. 17. Lösche den Bratensatz in der Pfanne mit Weißwein ab.
18. 18. Lasse die Sauce etwa 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen.
19. 19. Gib die Frühlingszwiebeln dazu und koche sie kurz mit.
20. 20. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
21. 21. Schmelze weitere 2 Esslöffel Butter in einer sauberen Pfanne.
22. 22. Brate die Kartoffeln rundum goldbraun an.
23. 23. Entferne das Küchengarn von den Kalbsröllchen.
24. 24. Schneide die Röllchen in dicke Scheiben.
25. 25. Richte die Fleischscheiben mit der Sauce und den Kartoffeln auf Tellern an.
26. 26. Bestreue das Gericht mit frischer Petersilie und serviere es.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 991
• Protein: 105 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 96 g