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🍽️ Kalbshaxe gefüllt mit Kürbis

367 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide das Fruchtfleisch des Kürbises in sehr kleine Würfel.
  2. 2. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe und hacke sie ebenfalls fein.
  3. 3. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  4. 4. Brate die Zwiebeln, den Knoblauch und die Pinienkerne kurz darin an.
  5. 5. Gib den Kürbis dazu.
  6. 6. Bröseln die Chilischote darüber.
  7. 7. Brate alles für etwa fünf Minuten.
  8. 8. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Thymian.
  9. 9. Nimm die Pfanne vom Herd.
  10. 10. Lass die Füllung kurz abkühlen.
  11. 11. Lass die Tomaten abtropfen.
  12. 12. Würfle sie klein.
  13. 13. Rühre sie unter die abgekühlte Kürbismischung.
  14. 14. Lege die Fleischscheiben zwischen Frischhaltefolie.
  15. 15. Klopfe sie flach.
  16. 16. Salze und pfeffere sie.
  17. 17. Verteile die Kürbisfüllung gleichmäßig darauf.
  18. 18. Rolle das Fleisch fest ein.
  19. 19. Stecke es mit Holzspießen fest.
  20. 20. Erhitze das restliche Öl in derselben Pfanne.
  21. 21. Brate die Rouladen rundherum schnell an.
  22. 22. Gieße die Brühe dazu.
  23. 23. Lass die Rouladen zugedeckt bei schwacher Hitze für etwa 15 Minuten gar kochen.
  24. 24. Nimm die Rouladen heraus.
  25. 25. Halte sie warm.
  26. 26. Rühre die Crème fraîche in den Bratensaft.
  27. 27. Lass die Soße bei starker Hitze für zwei Minuten einkochen.
  28. 28. Würze die Soße abschließend mit Salz und Pfeffer.
  29. 29. Serviere die Rouladen auf vorgewärmten Tellern.
  30. 30. Gib die Soße dazu.

Nährwerte pro Portion