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🍽️ Kalbshackrouladen mit Thunfisch-Füllung

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Thunfisch (aus der Dose)
• 2 EL Crème fraîche
• 1 EL Zitronensaft
• 0.5 Bund Petersilie
• 2 EL Kapern
• 4 Eigelbe (hartgekocht)
• 8 dünne Kalbsschnitzel (à ca. 80-100 g)
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Öl
• 500 g Tomatenstücke (aus der Packung)
• 50 ml Gemüsebrühe
• Fladenbrot
• Thymian

Zubereitung

1. 1. Öffne die Dose Thunfisch und gieße die Flüssigkeit ab.
2. 2. Gib den Thunfisch in eine Schüssel.
3. 3. Würze den Thunfisch mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
4. 4. Gib etwas Zitronensaft zur Thunfischmischung.
5. 5. Rühre Creme Fraiche unter den Thunfisch, bis eine cremige Paste entsteht.
6. 6. Hacke die frische Petersilie sehr fein.
7. 7. Gib die gehackte Petersilie zur Thunfischcreme.
8. 8. Gib die Kapern zur Mischung und rühre alles gut durch.
9. 9. Koche die Eier hart und lass sie abkühlen.
10. 10. Schäle die gekochten Eier.
11. 11. Schneide die geschälten Eier in der Mitte durch.
12. 12. Löse das Eigelb vorsichtig aus dem Eiweiß.
13. 13. Schneide jedes Eigelb noch einmal in der Hälfte durch.
14. 14. Wasche das Kalbfleisch unter kaltem Wasser ab.
15. 15. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken.
16. 16. Nimm eine Scheibe Kalbfleisch und streiche die Thunfischcreme gleichmäßig darauf.
17. 17. Setze ein halbes Eigelb in die Mitte der Fleischscheibe.
18. 18. Rolle das Fleisch fest zusammen.
19. 19. Sichere die Rolle mit einem Zahnstocher, damit sie sich nicht öffnet.
20. 20. Wiederhole diesen Vorgang mit den restlichen Fleischscheiben.
21. 21. Schäle die Zwiebeln.
22. 22. Schneide die Zwiebeln in feine Spalten oder Streifen.
23. 23. Erhitze Öl in einer Bratpfanne oder einem Topf.
24. 24. Brate die Kalbsrouladen in dem heißen Öl von allen Seiten goldbraun an.
25. 25. Gieße die Fleischbrühe über die angebratenen Rouladen.
26. 26. Gib die geschnittenen Zwiebeln zum Bratgut.
27. 27. Gib die Tomaten (aus der Dose oder frisch gewürfelt) dazu.
28. 28. Heize den Backofen auf 130 Grad Celsius vor.
29. 29. Stelle das Gefäß mit dem Deckel in den vorgeheizten Ofen.
30. 30. Lass die Rouladen für 45 bis 50 Minuten schmoren.
31. 31. Nimm die fertigen Rouladen vorsichtig aus dem Ofen.
32. 32. Stelle die Rouladen an einen warmen Ort, damit sie nicht abkühlen.
33. 33. Schmecke die Sauce im Topf mit Essig ab.
34. 34. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
35. 35. Nimm zwei Rouladen pro Portion.
36. 36. Gib etwas Sauce über die Rouladen.
37. 37. Serviere die Rouladen zusammen mit Fladenbrot.
38. 38. Dekoriere das Gericht mit frischen Thymianzweigen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 485
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 12 g