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🍽️ Kalbsschnitzel-Röllchen gefüllt mit Spargel und Ricotta

305 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Fleisch unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Klopfe das Fleisch mit einem Fleischklopfer flach, bis es dünn ist.
  4. 4. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  5. 5. Beträufle das Fleisch mit Zitronensaft.
  6. 6. Schäle den Spargel und schneide die holzigen Enden ab.
  7. 7. Bringe Wasser mit Salz zum Kochen.
  8. 8. Gare den Spargel im kochenden Salzwasser für etwa 15 Minuten.
  9. 9. Nimm den Spargel aus dem Wasser.
  10. 10. Schrecke den Spargel sofort in kaltem Wasser ab, um die Garung zu stoppen.
  11. 11. Tupfe den Spargel gut trocken.
  12. 12. Verstreiche Ricotta gleichmäßig auf den Fleischscheiben.
  13. 13. Streue Kerbel über den Ricotta.
  14. 14. Lege den Spargel auf die gewürzten Fleischscheiben.
  15. 15. Rolle das Fleisch fest auf.
  16. 16. Sichere die Röllchen mit Zahnstochern.
  17. 17. Erhitze Butter und Öl in einer Pfanne.
  18. 18. Brate die Rouladen rundum für 6 bis 8 Minuten goldbraun.
  19. 19. Lege die Rouladen auf Teller.
  20. 20. Serviere die Rouladen mit Butterkartoffeln.
  21. 21. Garniere mit frischen, geschälten Champignons.
  22. 22. Füge grünen Spargel als Beilage hinzu.
  23. 23. Dekoriere das Gericht mit frischem Kerbel.

Nährwerte pro Portion