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🍽️ Kalbshaxe-Röllchen mit cremigem Kartoffelbrei

820 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser.
  3. 3. Decke den Topf ab und koche die Kartoffeln in etwa 30 Minuten gar.
  4. 4. Wasche die Bohnen und entferne die harten Enden.
  5. 5. Bringe Salzwasser zum Kochen.
  6. 6. Gib die Bohnen ins kochende Wasser und blanchiere sie für etwa 8 Minuten, bis sie bissfest sind.
  7. 7. Gieße die Bohnen ab und spüle sie sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  8. 8. Lasse die Bohnen gut abtropfen.
  9. 9. Wasche den Spinat gründlich.
  10. 10. Schleudere den Spinat trocken.
  11. 11. Spüle die Kalbsschnitzel kurz ab.
  12. 12. Tupfe die Schnitzel mit einem Küchentuch trocken.
  13. 13. Lege die Schnitzel auf die Arbeitsfläche.
  14. 14. Klopfe die Schnitzel bei Bedarf etwas flach.
  15. 15. Salze und pfeffere beide Seiten der Schnitzel leicht.
  16. 16. Lege je eine Scheibe Käse auf jedes Schnitzel.
  17. 17. Gieße die Paprika ab.
  18. 18. Lasse die Paprika gut abtropfen.
  19. 19. Verteile den Spinat und die Paprika gleichmäßig auf dem Käse.
  20. 20. Rolle die Schnitzel fest ein.
  21. 21. Fixiere die Röllchen mit Zahnstochern oder Rouladennadeln.
  22. 22. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  23. 23. Brate die Röllchen rundherum für 3 bis 4 Minuten goldbraun an.
  24. 24. Lösche die Röllchen mit Wein ab.
  25. 25. Gieße die Fleischbrühe (Fond) dazu.
  26. 26. Reduziere die Hitze auf mittel.
  27. 27. Lege den Deckel leicht schräg auf die Pfanne.
  28. 28. Schmore die Röllchen für 15 bis 20 Minuten.
  29. 29. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  30. 30. Schmelze 40 Gramm Butter.
  31. 31. Stampfe die Kartoffeln mit der geschmolzenen Butter zer.
  32. 32. Würze den Kartoffelstampf mit Salz und Muskat.
  33. 33. Halte den Stampf warm.
  34. 34. Schmelze die restliche Butter in einer Pfanne.
  35. 35. Schwenke die Bohnen in der Butter, bis sie warm sind.
  36. 36. Würze die Bohnen mit Salz.
  37. 37. Richte die Röllchen mit den Bohnen und dem Kartoffelstampf an.
  38. 38. Mahle frischen Pfeffer über das Gericht.
  39. 39. Serviere das Essen sofort.

Nährwerte pro Portion