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🍽️ Kalbsrahmgulasch – smarter

483 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 350 g Zwiebeln (7 Zwiebeln)
• 750 g Kalbfleisch (aus der Hüfte)
• 3 EL Rapsöl
• Pfeffer
• 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz
• 1 EL Vollkornmehl
• 100 ml Weißwein (oder heller Traubensaft)
• 200 ml Kalbsfond (Glas) oder Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 300 g festkochende Kartoffeln (6 festkochende Kartoffeln)
• 425 g Sauerkraut (Dose)
• 150 ml Sojacreme
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebeln.
2. 2. Schneide die Zwiebeln in sehr feine Streifen.
3. 3. Erhitze das Öl in einem Schmortopf.
4. 4. Brate die Zwiebeln bei starker Hitze rundherum hellbraun an.
5. 5. Spüle das Fleisch ab.
6. 6. Tupfe das Fleisch trocken.
7. 7. Schneide das Fleisch in etwa 2 cm große Würfel.
8. 8. Gib das Fleisch in den Topf.
9. 9. Bestreue das Fleisch mit Pfeffer.
10. 10. Bestreue das Fleisch mit Paprikapulver.
11. 11. Brate das Fleisch kurz unter Rühren an.
12. 12. Salze das Fleisch.
13. 13. Stäube das Mehl über das Fleisch.
14. 14. Schwitze das Mehl unter Rühren 1 Minute im Bratfett an.
15. 15. Rühre den Weißwein oder Saft unter.
16. 16. Rühre den Kalbsfond oder die Brühe unter.
17. 17. Gib die Lorbeerblätter dazu.
18. 18. Bringe alles zum Kochen.
19. 19. Gare das Gulasch bei mittlerer Hitze zugedeckt 40 Minuten.
20. 20. Wasche die Kartoffeln.
21. 21. Schäle die Kartoffeln.
22. 22. Schneide die Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel.
23. 23. Gare die Kartoffelwürfel 10 Minuten in kochendem Salzwasser.
24. 24. Gieße die Kartoffeln ab.
25. 25. Stelle die Kartoffeln beiseite.
26. 26. Schneide das Sauerkraut etwas klein.
27. 27. Hebe das Sauerkraut unter das Kalbsrahmgulasch.
28. 28. Koche das Gulasch mit dem Sauerkraut 5 Minuten mit.
29. 29. Füge die vorgekochten Kartoffelstücke hinzu.
30. 30. Koche das Gericht weitere 5 Minuten.
31. 31. Rühre die Sojacreme unter.
32. 32. Bringe alles erneut zum Kochen.
33. 33. Gare das Gericht noch etwa 10 Minuten.
34. 34. Spüle die Zitrone heiß ab.
35. 35. Trockne die Zitrone ab.
36. 36. Schäle die Zitrone dünn mit einem Sparschäler ab.
37. 37. Wasche die Petersilie.
38. 38. Schüttle die Petersilie trocken.
39. 39. Zupfe die Petersilienblätter ab.
40. 40. Hacke die Petersilienblätter mit der Zitronenschale.
41. 41. Rühre die Petersilie und die Zitronenschale unter das Kalbsrahmgulasch.
42. 42. Koche das Gulasch nochmals auf.
43. 43. Schmecke das Gulasch mit Salz und Pfeffer ab.
44. 44. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 483
• Protein: 61 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 16 g