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🍽️ Hausgemachte Kalbsleberwurst

1071 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide das Fleisch in kleine, gleich große Würfel.
  2. 2. Wasche die Leber gründlich und entferne alle Häute oder Sehnen. Schneide das gereinigte Fleisch in mundgerechte Stücke.
  3. 3. Schäle die Zwiebeln und hacke sie sehr fein.
  4. 4. Schneide den Speck ebenfalls in kleine Würfel.
  5. 5. Hacke die Majoranblätter fein durch.
  6. 6. Brate den Speck in einer Pfanne aus, bis das Fett schmilzt.
  7. 7. Gib die fein gewürfelten Zwiebeln in die Pfanne und brate sie kurz mit.
  8. 8. Füge das Fleisch hinzu und brate es unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten lang.
  9. 9. Nimm die Hälfte der Leberstücke und den gehackten Majoran zur Seite.
  10. 10. Gib die restliche Leber, die Fleisch-Zwiebel-Mischung und den Majoran in einen Mixer.
  11. 11. Püriere die Zutaten zu einer glatten Masse.
  12. 12. Vermische die pürierte Masse mit den zurückgestellten Leberstücken.
  13. 13. Würze die Lebermasse kräftig mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Muskatnuss.
  14. 14. Fülle die Lebermasse in vorbereitete, saubere Gläser.
  15. 15. Verschließe die Gläser fest.
  16. 16. Stelle die Gläser in einen großen Topf.
  17. 17. Fülle den Topf mit Wasser, bis es fast bis zum Rand der Gläser reicht.
  18. 18. Lasse die Wurst bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde lang sanft garen (simmern).
  19. 19. Nimm die Gläser vorsichtig aus dem Topf.
  20. 20. Lasse die Gläser bei Raumtemperatur vollständig abkühlen.

Nährwerte pro Portion