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🍽️ Zarte Kalbsleber mit cremigem Kartoffelbrei

628 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in mundgerechte Stücke.
  3. 3. Bringe Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
  4. 4. Koche die Kartoffelstücke für etwa 25 Minuten in dem Salzwasser.
  5. 5. Gieße das Wasser ab.
  6. 6. Stampfe die Kartoffeln zu einem feinen Püree.
  7. 7. Rühre die heiße Sahne und die Butter unter das Püree.
  8. 8. Würze das Püree mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  9. 9. Halte das Püree warm, bis du fertig bist.
  10. 10. Wasche die Kalbsleber unter fließendem Wasser ab.
  11. 11. Tupfe die Leber mit einem Küchentuch trocken.
  12. 12. Entferne vorsichtig alle sichtbaren Häute von der Leber.
  13. 13. Schäle die Äpfel.
  14. 14. Stoche das Kerngehäuse der Äpfel aus.
  15. 15. Schäle die Zwiebeln.
  16. 16. Schneide die Zwiebeln in dünne Scheiben.
  17. 17. Schneide die Äpfel in etwa 8 Millimeter dicke Ringe.
  18. 18. Beträufle die Apfelringe mit Zitronensaft.
  19. 19. Heize den Backofen auf 75 Grad vor.
  20. 20. Vermische das Mehl mit Salz und Pfeffer in einer flachen Schale.
  21. 21. Wende die Leberscheiben in der gewürzten Mehlmischung.
  22. 22. Erhitze 2 Esslöffel Butter in einer Bratpfanne.
  23. 23. Brate die Leberscheiben von jeder Seite für 3 Minuten an.
  24. 24. Nimm die gebratenen Leberscheiben aus der Pfanne.
  25. 25. Lege die Leber in den vorgeheizten Ofen, um sie warm zu halten.
  26. 26. Gib die restliche Butter in die gleiche Pfanne.
  27. 27. Brate die Apfelringe von beiden Seiten goldgelb an.
  28. 28. Lege die gebratenen Apfelringe auf die warmen Leberscheiben.
  29. 29. Brate die Zwiebelscheiben in der restlichen Butter an.
  30. 30. Verteile die gebratenen Zwiebeln über den Apfelringen.
  31. 31. Serviere die Leber mit den Zwiebeln, Apfelringen und dem Kartoffelpüree.

Nährwerte pro Portion