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🍽️ Kalbsleber mit gebratenem Apfel

444 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Nutze dabei die Funktion für Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Wasche die Äpfel gründlich.
  3. 3. Schneide den oberen Teil (den Deckel) eines jeden Apfels ab.
  4. 4. Entferne das Kernhaus mit einem Ausstecher oder einem kleinen Messer.
  5. 5. Höhle das Fruchtfleisch aus, aber lasse eine Wandstärke von etwa 0,5 Zentimetern stehen.
  6. 6. Schneide das entfernte Apfel-Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  7. 7. Schäle die Zwiebel.
  8. 8. Würfle die Zwiebel fein.
  9. 9. Erhitze 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne.
  10. 10. Dünste die Zwiebelwürfel darin glasig an.
  11. 11. Gib die Cranberries und die Apfelwürfel zur Zwiebel.
  12. 12. Lösche die Mischung mit Calvados ab.
  13. 13. Zupfe die Hälfte der Majoranblätter von den Stängeln.
  14. 14. Gib die Majoranblätter in die Pfanne.
  15. 15. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Fülle die Apfel-Hälsen mit der Apfel-Zwiebel-Mischung.
  17. 17. Setze die abgeschnittenen Apfel-Deckel wieder auf die gefüllten Äpfel.
  18. 18. Pinsele eine ofenfeste Form oder kleine Pfännchen mit der restlichen Butter ein.
  19. 19. Stelle die gefüllten Äpfel in die vorbereitete Form.
  20. 20. Backe die Äpfel im Ofen für etwa 30 Minuten.
  21. 21. Spüle die Kalbsleber kurz unter fließendem Wasser ab.
  22. 22. Tupfe die Leber mit Küchenpapier trocken.
  23. 23. Schneide die Leber in 8 ungefähr gleich große Stücke.
  24. 24. Wende die Leberstücke im Mehl, sodass sie leicht bedeckt sind.
  25. 25. Brate die Leber in heißem Öl auf beiden Seiten an.
  26. 26. Gib den restlichen Majoran während des Bratens hinzu.
  27. 27. Brate die Leber für etwa 5 Minuten.
  28. 28. Würze die fertige Leber mit Salz und Pfeffer.
  29. 29. Nimm die Leber aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
  30. 30. Lösche den Bratensatz in der Pfanne mit etwas Wasser ab.
  31. 31. Rühre Balsamico-Essig in die Sauce ein.
  32. 32. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  33. 33. Richte die Kalbsleber auf Tellern an.
  34. 34. Gib die gebratenen Äpfel auf die Teller.
  35. 35. Beträufle das Gericht mit der vorbereiteten Sauce.
  36. 36. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion