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🍽️ Berliner Kalbsleber mit Apfel-Zwiebel-Garnitur

437 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Leberscheiben unter fließendem Wasser.
  2. 2. Tupfe die Leberstücke mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Schäle die Zwiebeln.
  4. 4. Schäle die Äpfel.
  5. 5. Entferne die Kerngehäuse der Äpfel mit einem Kernausstecher.
  6. 6. Schneide die Äpfel in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben.
  7. 7. Schneide die Zwiebeln in dünne Ringe.
  8. 8. Erhitze 2 Esslöffel heißes Öl in einer großen Pfanne.
  9. 9. Brate die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren langsam an.
  10. 10. Brate die Zwiebeln für 4 bis 5 Minuten goldbraun.
  11. 11. Nimm eine zweite Pfanne.
  12. 12. Erhitze 20 Gramm Butter in dieser zweiten Pfanne.
  13. 13. Gib die Apfelscheiben in die Pfanne mit der geschmolzenen Butter.
  14. 14. Dünste die Äpfel bei schwacher Hitze weich.
  15. 15. Nimm die fertigen Zwiebeln aus der ersten Pfanne.
  16. 16. Lege die Zwiebeln auf ein Stück Küchenkrepp.
  17. 17. Lass die Zwiebeln auf dem Küchenkrepp abtropfen.
  18. 18. Gieße das Bratenfett aus der ersten Pfanne weg.
  19. 19. Erhitze das restliche Öl und die restliche Butter in der leeren Pfanne.
  20. 20. Wende die Leberscheiben im Mehl, bis sie leicht bedeckt sind.
  21. 21. Brate die Leber auf der ersten Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun.
  22. 22. Brate die Leber auf der zweiten Seite ebenfalls 2 bis 3 Minuten goldbraun.
  23. 23. Salze die gebratene Leber nach Geschmack.
  24. 24. Pfeffere die gebratene Leber nach Geschmack.
  25. 25. Lege die fertige Leber auf eine Servierplatte.
  26. 26. Belege die Leberscheiben mit den gedünsteten Apfelscheiben.
  27. 27. Garniere das Gericht mit den abgetropften Zwiebelringen.
  28. 28. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion