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🍽️ Knusprige Kalbsschnitzel mit frischer Orangen-Sauce

320 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Drücke die Grapefruit aus und fülle den Saft in eine flache Schale.
  2. 2. Rühre den Honig, die Chilischote und das Salz in den Saft ein.
  3. 3. Lege die Kalbsschnitzel in die Marinade und wende sie, sodass sie gut bedeckt sind.
  4. 4. Lass die Schnitzel für etwa eine Stunde in der Mischung ziehen.
  5. 5. Nimm die Schnitzel aus der Marinade und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  6. 6. Erhitze drei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
  7. 7. Brate die Schnitzel für zwei Minuten von der ersten Seite goldbraun an.
  8. 8. Wende die Schnitzel und brate sie für weitere zwei Minuten von der anderen Seite an.
  9. 9. Nimm die fertigen Schnitzel aus der Pfanne.
  10. 10. Wickle jedes Schnitzel einzeln in Alufolie ein.
  11. 11. Stelle die Folienpäckchen in den auf 80 Grad Celsius vorgeheizten Ofen, um sie warm zu halten.
  12. 12. Gieße den Orangensaft und die restliche Marinade in die noch heiße Pfanne.
  13. 13. Schabe die Bratreste vom Pfannenboden mit einem Holzlöffel los (dies nennt man ablöschen).
  14. 14. Lass die Sauce kurz aufkochen und reduziere sie leicht, bis sie etwas eindickt.
  15. 15. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  16. 16. Wasche den Feldsalat unter fließendem Wasser.
  17. 17. Entferne alle welken oder beschädigten Blätter.
  18. 18. Schleudere den Salat trocken oder tupfe ihn mit einem Tuch ab.
  19. 19. Gib den Salat in eine Schüssel.
  20. 20. Gib drei Esslöffel Öl und einen Esslöffel Essig dazu.
  21. 21. Würze den Salat mit Salz und Pfeffer und vermische alles gut.
  22. 22. Nimm die Schnitzel aus der Alufolie.
  23. 23. Richte die Schnitzel auf Tellern neben dem Feldsalat an.
  24. 24. Träufle die warme Orangen-Sauce über die Schnitzel.
  25. 25. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion