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🍽️ Kalbsschnitzel mit Curry-Creme

945 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 6 Kalbskoteletts
• 4 EL Öl
• 100 g Pfifferlinge
• 3 EL Butter
• 4 Schalotten (fein gewürfelt)
• 1 EL Currypulver
• 200 g Mandelkerne (gestiftelt)
• 150 ml Weißwein
• 150 g Crème fraîche
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 300 g Basmatireis

Zubereitung

1. 1. Koche den Reis in Salzwasser, genau so, wie es auf der Packung steht.
2. 2. Wasche die Schnitzel und tupfe sie trocken. Würze sie mit Salz und Pfeffer. Brate sie in heißem Öl für jeweils etwa 2 Minuten auf jeder Seite braun. Nimm sie aus der Pfanne und lege sie in den vorgeheizten Ofen. Backe sie bei 160 Grad mit Ober- und Unterhitze für etwa 15 Minuten fertig.
3. 3. Schwitze die Schalotten im Bratensaft der Schnitzel leicht an, bis sie goldbraun sind. Rühre das Currypulver unter. Lösche mit Weißwein ab und lasse die Flüssigkeit etwas einkochen. Hebe die Mandeln und die Creme Fraiche unter die Sauce. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
4. 4. Reinige die Pfifferlinge. Brate sie in heißer Butter für etwa 2 bis 4 Minuten an. Würze sie mit Salz und Pfeffer.
5. 5. Verteile den Reis auf den Tellern. Lege die fertigen Schnitzel darauf. Gib die Curry-Sauce darüber und serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 945
• Protein: 61 g · Fett/Fat: 58 g · Carbs: 42 g