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🍽️ Zarte Kalbsschnitzel mit cremigem Spinat

560 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den frischen Spinat gründlich in kaltem Wasser.
  2. 2. Lege das nasse Blattgemüse in einen Topf.
  3. 3. Erhitze den Topf bei starker Hitze, bis der Spinat zusammenfällt.
  4. 4. Nimm den Spinat aus dem Topf und lass ihn abtropfen.
  5. 5. Hacke den Spinat sehr grob.
  6. 6. Schäle die Knoblauchzehe und die Schalotte.
  7. 7. Hacke Knoblauch und Schalotte fein.
  8. 8. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
  9. 9. Dünste die Schalotten und den Knoblauch darin, bis sie glasig sind.
  10. 10. Teile den Gorgonzola-Käse in kleine Stücke.
  11. 11. Lass den Käse in der Pfanne schmelzen.
  12. 12. Rühre den gehackten Spinat unter die Käsemasse.
  13. 13. Würze die Mischung mit einer Prise gemahlenem Muskatnuss.
  14. 14. Salze und pfeffere die Kalbskoteletts.
  15. 15. Erhitze die Butter und das Olivenöl in einer großen Pfanne.
  16. 16. Brate die Koteletts von jeder Seite etwa zwei bis drei Minuten.
  17. 17. Nimm die fertigen Koteletts aus der Pfanne.
  18. 18. Wickle die Koteletts in Alufolie ein.
  19. 19. Stelle die eingewickelten Koteletts warm.
  20. 20. Brate die Schinkenwürfel in derselben Pfanne kurz und kräftig an.
  21. 21. Lege die Koteletts auf die Teller.
  22. 22. Gib den cremigen Spinat zu den Koteletts.
  23. 23. Bestreue das Gericht mit den gebratenen Schinkenwürfeln.
  24. 24. Garniere mit frischen Rosmarinnadeln.
  25. 25. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion