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🍽️ Zarte Kalbsschnitzel mit Shiitake-Pilzen

490 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich.
  2. 2. Entferne die harten Enden der Frühlingszwiebeln.
  3. 3. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine, schmale Ringe.
  4. 4. Reinige die Shiitake-Pilze von Schmutz.
  5. 5. Spüle die Pilze kurz ab und trockne sie.
  6. 6. Schneide große Pilze in kleinere Stücke.
  7. 7. Wasche die Chilischoten.
  8. 8. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
  9. 9. Gib die Chilischoten, Frühlingszwiebeln und Pilze in die heiße Pfanne.
  10. 10. Dünste das Gemüse kurz an, bis es duftet.
  11. 11. Lösche das Gemüse mit Weißwein ab.
  12. 12. Gieße die Fleischbrühe dazu.
  13. 13. Lasse die Soße köcheln, bis sie auf die Hälfte reduziert ist.
  14. 14. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  15. 15. Wasche die Kalbskoteletts unter fließendem Wasser.
  16. 16. Tupfe die Koteletts mit Küchenpapier trocken.
  17. 17. Salze die Koteletts auf beiden Seiten.
  18. 18. Pfeffere die Koteletts auf beiden Seiten.
  19. 19. Erhitze die restliche Ölmenge in einer Grillpfanne.
  20. 20. Brate die Koteletts scharf an beiden Seiten an.
  21. 21. Reduziere die Hitze auf der Pfanne.
  22. 22. Lasse die Koteletts bei niedrigerer Hitze durchgaren.
  23. 23. Nimm die Koteletts aus der Pfanne.
  24. 24. Gieße die Soße mit dem Gemüse über die Koteletts.
  25. 25. Richte das Gericht auf Tellern an.
  26. 26. Serviere das Essen sofort warm.

Nährwerte pro Portion