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🍽️ Zartes Kalbfleisch-Gulasch mit Möhren und Vanille

484 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Kalbfleisch unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Schneide das Fleisch in gleich große, mundgerechte Würfel.
  4. 4. Schäle die Möhren (Karotten) mit einem Sparschäler.
  5. 5. Schneide die geschälten Möhren in runde Scheiben.
  6. 6. Halbiere die Vanilleschoten der Länge nach.
  7. 7. Schneide die halbierten Vanilleschoten in kleine Stücke.
  8. 8. Wasche die Frühlingszwiebeln unter kaltem Wasser.
  9. 9. Entferne die trockenen Enden der Frühlingszwiebeln.
  10. 10. Würfele die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  11. 11. Schäle die Knoblauchzehe und entferne die Haut.
  12. 12. Schäle die Schalotte und entferne die äußere Haut.
  13. 13. Hackle den Knoblauch und die Schalotte sehr fein.
  14. 14. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem großen Bräter.
  15. 15. Brate das Kalbfleisch rundherum scharf an.
  16. 16. Brate das Fleisch, bis es eine leichte Farbe angenommen hat.
  17. 17. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Nimm das angebratene Fleisch aus dem Bräter und lege es beiseite.
  19. 19. Gib die Schalotte, den Knoblauch und die Möhren in das Bratenfett.
  20. 20. Dünste das Gemüse kurz an, bis es duftet.
  21. 21. Stäubere das Gemüse mit dem Mehl bestreut.
  22. 22. Lösche das Ganze mit dem Weißwein ab.
  23. 23. Gieße die Fleischbrühe (Fond) dazu.
  24. 24. Gib das angebratene Fleisch zurück in den Bräter.
  25. 25. Gib die Vanilleschoten in die Sauce.
  26. 26. Lasse das Gulasch bei mittlerer Hitze schmoren.
  27. 27. Schmore das Gulasch für 50 bis 60 Minuten.
  28. 28. Schmecke das Gulasch abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  29. 29. Serviere das fertige Gulasch auf Tellern.

Nährwerte pro Portion