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🍽️ Zartes Kalbfleisch-Gulasch mit Wurzelgemüse

581 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Spüle das Fleisch kurz ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Schneide das Fleisch in mundgerechte Würfel.
  4. 4. Erhitze einen Esslöffel Butterschmalz in einem großen Bräter.
  5. 5. Brate die Fleischwürfel rundherum scharf an, bis sie braun sind.
  6. 6. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Nimm das Fleisch aus dem Bräter und lege es beiseite.
  8. 8. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel.
  9. 9. Dünste die Zwiebeln im verbliebenen Butterschmalz im Bräter glasig an.
  10. 10. Lösche die Zwiebeln mit dem Wein ab.
  11. 11. Gieße etwas Fleischfond dazu.
  12. 12. Gib das angebratene Fleisch wieder in den Bräter.
  13. 13. Decke den Bräter ab und schiebe ihn in den Ofen.
  14. 14. Lasse das Gulasch etwa eineinhalb Stunden schmoren.
  15. 15. Rühre das Gulasch zwischendurch gelegentlich um.
  16. 16. Fülle bei Bedarf etwas mehr Fleischfond nach.
  17. 17. Schäle die Schwarzwurzeln und wasche sie.
  18. 18. Schneide die Schwarzwurzeln in halbe oder dritte Stücke.
  19. 19. Lege die Schwarzwurzeln sofort in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft.
  20. 20. Schäle die Kartoffeln und wasche sie.
  21. 21. Schneide die Kartoffeln in Stücke.
  22. 22. Lasse das Gulasch nach einer Stunde Garzeit offen weiterköcheln.
  23. 23. Nimm die Schwarzwurzeln aus dem Wasser und lass sie abtropfen.
  24. 24. Gib die Kartoffeln und die Schwarzwurzeln zum Gulasch.
  25. 25. Lasse alles zusammen garen, bis das Gemüse weich ist.
  26. 26. Schmecke das Gulasch mit Quittengelee, Salz und Pfeffer ab.
  27. 27. Bestreue das fertige Gericht mit Schnittlauch.
  28. 28. Serviere das Gulasch heiß.

Nährwerte pro Portion