← Alle Rezepte

🍽️ Kalbsstreifen mit Orangen-Senf-Soße

360 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 50 g Zuckerschoten
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 2 Möhren
• 1 Zwiebel
• 400 g Kalbsschnitzel
• 2 EL Öl
• 300 ml Kalbsfond
• 2-3 EL Dijonsenf
• 50 g Crème fraîche
• abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Orangen

Zubereitung

1. 1. Wasche die Spitzbohnen unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Entferne die Enden der Spitzbohnen.
3. 3. Bringe Wasser mit Salz zum Kochen.
4. 4. Gare die Spitzbohnen für eine Minute im kochenden Wasser (dies nennt man Blanchieren).
5. 5. Schütte die Spitzbohnen ab und lasse sie gut abtropfen.
6. 6. Schäle die Möhren.
7. 7. Schneide die Möhren in dünne Stifte.
8. 8. Gare die Möhrenstifte für zwei bis drei Minuten im kochenden Salzwasser.
9. 9. Schütte die Möhren ab und lasse sie gut abtropfen.
10. 10. Schäle die Zwiebel.
11. 11. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
12. 12. Schneide das Kalbfleisch in schmale Streifen.
13. 13. Erhitze Öl in einer Pfanne.
14. 14. Brate das Fleisch und die Zwiebeln in der Pfanne an.
15. 15. Lösche das Gericht mit Kalbsfond ab.
16. 16. Decke die Pfanne ab.
17. 17. Lasse das Gericht 15 bis 20 Minuten köcheln.
18. 18. Rühre Senf und Crème fraîche in die Soße.
19. 19. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer.
20. 20. Bringe die Soße einmal kurz zum Kochen.
21. 21. Rühre die Spitzbohnen in die Soße.
22. 22. Rühre die Möhren in die Soße.
23. 23. Rühre die Orangenschale in die Soße.
24. 24. Rühre den Orangensaft in die Soße.
25. 25. Erwärme alles kurz.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 360
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 12 g