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🍽️ Cremiges Kalbfleischragout mit Gemüse

437 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 650 g Nacken (vom Kalb ohne Knochen)
• 250 g kleine Champignons
• 16 Perlzwiebeln
• 1 Stange Lauch
• 2 Stangen Staudensellerie
• 4 Möhren
• 60 g Butter
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 EL Mehl
• 500 ml Fleischbrühe
• 150 ml Schlagsahne

Zubereitung

1. 1. Schneide das Kalbfleisch in kleine Würfel.
2. 2. Schäle die kleinen Zwiebeln (Perlzwiebeln).
3. 3. Putze den Lauch und wasche ihn gründlich.
4. 4. Schneide den Lauch in feine Ringe.
5. 5. Wasche den Staudensellerie.
6. 6. Entferne die harten Fasern vom Staudensellerie.
7. 7. Hacke den Staudensellerie klein.
8. 8. Schäle die Möhren.
9. 9. Schneide die Möhren in Würfel.
10. 10. Erhitze die Hälfte der Butter in einem großen Topf.
11. 11. Brate das Fleisch darin kurz an, bis es leicht braun ist.
12. 12. Gib die geschälten Zwiebeln zum Fleisch.
13. 13. Würze das Ganze mit Salz und Pfeffer.
14. 14. Rühre das Mehl unter, um die Soße einzudicken.
15. 15. Lösche das Fleisch mit der Fleischbrühe ab.
16. 16. Bringe die Mischung unter Rühren zum Kochen.
17. 17. Lasse das Fleisch bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln.
18. 18. Füge das vorbereitete Gemüse zum Topf.
19. 19. Lasse alles weitere 15 Minuten bei geschlossenem Deckel garen.
20. 20. Rühre die Sahne unter die Soße.
21. 21. Lass die Soße kurz aufkochen.
22. 22. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
23. 23. Erhitze die restliche Butter in einer Pfanne.
24. 24. Brate die Champignons für etwa 5 Minuten an.
25. 25. Würze die Champignons mit Salz und Pfeffer.
26. 26. Hebe die Champignons zum fertigen Ragout.
27. 27. Serviere das Gericht am besten mit Reis.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 437
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 16 g