🍽️ Kalbfrikadellen mit Pilzsoße – smarte Variante

Name: Kalbfrikadellen mit Pilzsoße – smarte Variante
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 275 g mageres Kalbshack; 1 EL Vollkorn-Semmelbrösel; 1 Ei; Salz; Pfeffer; 1 TL Paprikapulver (rosenscharf); 200 g Austernpilze; 2 Schalotten; 40 g eingelegte getrocknete Tomaten; 175 ml klassische Gemüsebrühe; 125 ml Sojacreme; 10 g Schnittlauch (0.5 Bund)

549 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
275 g mageres Kalbshack
1 EL Vollkorn-Semmelbrösel
1 Ei
Salz
Pfeffer
1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
200 g Austernpilze
2 Schalotten
40 g eingelegte getrocknete Tomaten
175 ml klassische Gemüsebrühe
125 ml Sojacreme
10 g Schnittlauch (0.5 Bund)

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe.
2. Schneide Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel.
3. Erhitze 1 Teelöffel Öl in einer Pfanne.
4. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch darin, bis sie glasig sind.
5. Lasse die Zwiebel-Knoblauch-Mischung abkühlen.
6. Vermische das Hackfleisch mit den Semmelbröseln.
7. Gib die abgekühlte Zwiebel-Knoblauch-Mischung zum Fleisch.
8. Gib das Ei zur Fleischmischung.
9. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
10. Befeuchte deine Hände mit etwas Wasser.
11. Forme aus der Mischung 4 Frikadellen.
12. Putze die Austernpilze.
13. Halbiere die Pilze, falls sie sehr groß sind.
14. Schäle die Schalotten.
15. Schneide die Schalotten fein würfeln.
16. Schneide die Tomaten in feine Würfel.
17. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
18. Brate die Kalbsfrikadellen bei mittlerer Hitze an.
19. Brate jede Seite 1 Minute an.
20. Nimm die Frikadellen aus der Pfanne.
21. Lege die Frikadellen beiseite.
22. Gib die Pilze und die Schalotten in die Pfanne.
23. Brate die Pilze und Schalotten 1 Minute an.
24. Gib die Brühe in die Pfanne.
25. Gib die Sojacreme in die Pfanne.
26. Lasse die Soße aufkochen.
27. Gib die Kalbsfrikadellen zurück in die Pfanne.
28. Gib die getrockneten Tomaten in die Pfanne.
29. Gare die Frikadellen bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten.
30. Wende die Frikadellen.
31. Gare die Frikadellen weitere 5 Minuten.
32. Wasche den Schnittlauch.
33. Schüttle den Schnittlauch trocken.
34. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
35. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
36. Bestreue die Frikadellen mit dem Schnittlauch.
37. Serviere die Frikadellen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 549
Protein: 49 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 12 g