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🍽️ Kalbshackbraten mit Ziegenkäse gefüllt

476 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Kalbsfilet unter fließendem Wasser.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Schneide das Filet in vier gleich große Scheiben.
  4. 4. Drücke die Fleischscheiben leicht flach.
  5. 5. Schneide waagrecht in jede Scheibe eine Tasche ein, ohne sie ganz durchzuschneiden.
  6. 6. Fülle die Taschen mit dem Ziegenkäse.
  7. 7. Zupfe die Thymianblätter von den Stängeln.
  8. 8. Gib die Thymianblätter zusammen mit dem Käse in die Fleischtaschen.
  9. 9. Ziehe die Zitronenzesten mit einem Sparschäler von der Schale ab.
  10. 10. Presse den Saft der Zitrone aus.
  11. 11. Würze die Fleischscheiben mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  13. 13. Brate das Fleisch auf beiden Seiten je 1 bis 2 Minuten goldbraun an.
  14. 14. Nimm das Fleisch vorübergehend aus der Pfanne.
  15. 15. Lösche die Pfanne mit dem Likör ab.
  16. 16. Gib den Zitronensaft in die Pfanne.
  17. 17. Gib etwas Wasser in die Pfanne.
  18. 18. Gib den Honig in die Pfanne.
  19. 19. Löse den Bratensatz vom Pfannenboden.
  20. 20. Lege das Fleisch wieder in die Pfanne.
  21. 21. Streu die Zitronenzesten über das Fleisch.
  22. 22. Decke die Pfanne ab.
  23. 23. Lasse das Fleisch bei niedriger Hitze 6 bis 8 Minuten gar ziehen.
  24. 24. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
  25. 25. Richte das Fleisch auf Tellern an.
  26. 26. Gieße den Bratenfond über das Fleisch.
  27. 27. Garniere das Gericht mit frischem Thymian.
  28. 28. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion