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🍽️ Zarte Kalbsfilets auf Couscous mit Zitronen-Dressing

820 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Stück Kalbsfilet (à ca. 160 g)
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Orangen
• 3 Zitronen
• 2 EL Rosinen
• 250 g Couscous (Instant)
• 2 EL Rosinen
• 150 ml Olivenöl
• Rucola
• 4 Zitronenhälften

Zubereitung

1. 1. Drücke die Kalbsfilets mit den Händen etwas flach.
2. 2. Würze die Filets kräftig mit Salz und Pfeffer.
3. 3. Gib die Rosinen in eine Schüssel.
4. 4. Übergieße die Rosinen mit warmem Wasser.
5. 5. Lasse die Rosinen im Wasser quellen.
6. 6. Koche den Couscous gemäß der Anleitung auf der Packung.
7. 7. Gieße das Einweichwasser von den Rosinen ab.
8. 8. Vermische den fertigen Couscous mit den abgetropften Rosinen.
9. 9. Stelle die Couscousmischung warm.
10. 10. Presse die Orangen aus.
11. 11. Presse die Zitronen aus.
12. 12. Gib den Fruchtsaft in einen kleinen Topf.
13. 13. Bringe den Saft zum Kochen.
14. 14. Nimm zwei Esslöffel Olivenöl zur Seite.
15. 15. Rühre den restlichen Olivenöl in den heißen Saft ein.
16. 16. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
17. 17. Halte die Sauce warm.
18. 18. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Bratpfanne.
19. 19. Brate die Kalbstournedos in der Pfanne.
20. 20. Brate die Filets auf jeder Seite etwa zwei bis drei Minuten kräftig an.
21. 21. Verteile den Couscous auf den Tellern.
22. 22. Gieße die Zitronensauce über den Couscous.
23. 23. Lege die Kalbstournedos auf den Couscous.
24. 24. Garniere das Gericht mit Rucola.
25. 25. Garniere das Gericht mit Zitronenhälften.
26. 26. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 820
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 72 g