🍽️ Zarter Kalbsbraten mit cremiger Weinsoße

Name: Zarter Kalbsbraten mit cremiger Weinsoße
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1.2 kg Kalbsbraten (z. B. ausgelöstes Kotelettstück oder Nuss); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL Butterschmalz; 2 Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 1 Möhre; 2 EL Honig; 250 ml trockener Weißwein; 400 ml Kalbsfond (Glas); 150 g Crème fraîche; 1 EL Senf

588 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1.2 kg Kalbsbraten (z. B. ausgelöstes Kotelettstück oder Nuss)
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
2 EL Butterschmalz
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Möhre
2 EL Honig
250 ml trockener Weißwein
400 ml Kalbsfond (Glas)
150 g Crème fraîche
1 EL Senf

Zubereitung

1. Schäle die Möhren und die Zwiebeln.
2. Hackle das Gemüse grob.
3. Reibe das Kalbfleisch mit Salz und Pfeffer ein.
4. Erhitze Butter in einem Bräter.
5. Brate das Fleisch rundherum scharf an.
6. Gib die gehackten Zwiebeln, die ungeschälten Knoblauchzehen und die Möhren in den Bräter.
7. Rühre den Honig unter.
8. Gieße den Wein dazu.
9. Gieße die Fleischbrühe (Fond) dazu.
10. Heize den Ofen auf 180 Grad vor.
11. Lege den Bräter in den Ofen.
12. Schmore das Fleisch für 45 bis 50 Minuten.
13. Gieße das Bratfond (Bratflüssigkeit) immer wieder über das Fleisch.
14. Nimm das Fleisch aus dem Bräter.
15. Halte das Fleisch warm.
16. Gieße die Bratflüssigkeit durch ein Sieb.
17. Rühre die Creme fraîche in die Soße ein.
18. Rühre den Senf in die Soße ein.
19. Lass die Soße aufkochen.
20. Schmecke die Soße mit Gewürzen ab.
21. Schneide den Braten in Scheiben.
22. Lege das Fleisch auf eine große Platte.
23. Reiche die Soße separat dazu.

Nährwerte pro Portion

kcal: 588
Protein: 73 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 13 g