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🍽️ Zartes Kalbsfilet mit blumigem Blumenkohl und frischer Tomaten-Salsa

671 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Blumenkohl und teile ihn in kleine Röschen.
  2. 2. Bringe reichlich Salzwasser zum Kochen und gib die grob zerkleinerte Zitrone hinzu.
  3. 3. Koche die Blumenkohl-Röschen darin für etwa 8 Minuten, bis sie bissfest sind.
  4. 4. Nimm den Blumenkohl heraus und schrecke ihn sofort in eiskaltem Wasser ab.
  5. 5. Lasse das Gemüse abtropfen und entferne die Zitronenstücke.
  6. 6. Würze das Kalbsfilet kräftig mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Erhitze Butter in einer Pfanne und brate das Fleisch bei mittlerer Hitze rundum in etwa 10 Minuten an.
  8. 8. Wickle das angebratene Filet in Alufolie.
  9. 9. Halte das Fleisch im vorgeheizten Ofen bei 100 Grad warm.
  10. 10. Schneide den Stielansatz der Tomaten heraus und mache dort ein Kreuz in die Haut.
  11. 11. Übergieße die Tomaten kurz mit kochendem Wasser und schrecke sie danach kalt ab.
  12. 12. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  13. 13. Halbiere die Tomaten und entferne das Kerngehäuse.
  14. 14. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  15. 15. Röste die Erdnüsse in Butter goldgelb an.
  16. 16. Gib den vorbereiteten Blumenkohl dazu und schwenke alles gut durch.
  17. 17. Erhitze die Mischung, bis sie warm ist.
  18. 18. Dünste die Tomatenwürfel kurz in heißem Olivenöl an.
  19. 19. Würze die Tomaten mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Hebe frisches Basilikum unter die Tomaten.
  21. 21. Schneide das Kalbsfilet in Scheiben.
  22. 22. Serviere das Fleisch zusammen mit dem Blumenkohl und der Tomatenmischung.

Nährwerte pro Portion