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🍽️ Saftiger Kalbsbraten mit Senfkruste und Ofengemüse

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Stelle die Heizfunktion auf Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Wasche die Möhren und schäle sie gründlich.
  3. 3. Schäle die Knoblauchzehen und teile sie jeweils in die Hälfte.
  4. 4. Wasche den Lauch gut ab, entferne die harten Enden und schneide ihn in Ringe.
  5. 5. Wasche den Sellerie, entferne die schmutzigen Stellen und schneide ihn in mundgerechte Stücke.
  6. 6. Spüle den Kalbsbraten kurz unter fließendem Wasser ab.
  7. 7. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  8. 8. Erhitze Öl in einem Bräter und brate das Fleisch rundherum scharf an.
  9. 9. Nimm das Fleisch aus dem Bräter und lege es vorerst beiseite.
  10. 10. Brate das vorbereitete Gemüse kurz im Bräter an.
  11. 11. Lösche das Gemüse mit dem Wein und einem Schuss Wasser ab.
  12. 12. Lege den Kalbsbraten wieder auf das Gemüse im Bräter.
  13. 13. Vermische den Senf mit der Butter zu einer glatten Masse.
  14. 14. Bestreiche das gesamte Fleisch gleichmäßig mit der Senf-Butter-Mischung.
  15. 15. Würze das Fleisch kräftig mit Pfeffer und Salz.
  16. 16. Gib den Bräter in den Ofen und backe das Fleisch etwa 60 Minuten.
  17. 17. Gieße bei Bedarf etwas Wasser nach, damit das Gemüse nicht austrocknet.
  18. 18. Nimm den Bräter nach der Garzeit aus dem Ofen.
  19. 19. Rühre die Crème fraîche in die Sauce im Bräter.
  20. 20. Schmecke die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  21. 21. Entferne das Bratennetz vom Fleisch.
  22. 22. Lege den Braten auf eine Servierplatte und reiche ihn mit dem Gemüse an.

Nährwerte pro Portion