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🍽️ Knusprig paniertes Kalbfleisch

817 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 120 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche das Fleisch unter fließendem Wasser ab.
  3. 3. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier vollständig trocken.
  4. 4. Würze das Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer.
  5. 5. Schlage die Eier in eine Schüssel und verquirle sie gut.
  6. 6. Gib die verquirlten Eier auf einen großen Teller.
  7. 7. Erhitze ausreichend Öl in einem Bräter.
  8. 8. Achte darauf, dass der Boden etwa 5 Zentimeter hoch mit Öl bedeckt ist.
  9. 9. Gib die Semmelbrösel auf einen großen Teller.
  10. 10. Gib das Mehl auf einen separaten großen Teller.
  11. 11. Wende das Fleisch vollständig im Mehl.
  12. 12. Ziehe das bemehlte Fleisch durch die Eimasse.
  13. 13. Wälze das Fleisch in den Semmelbröseln.
  14. 14. Drücke die Panade fest an, damit sie haftet.
  15. 15. Ziehe das Fleisch erneut durch die Eimasse.
  16. 16. Wälze das Fleisch ein zweites Mal in den Semmelbröseln.
  17. 17. Drücke die Panade erneut gut fest.
  18. 18. Lege den Braten vorsichtig in das heiße Fett.
  19. 19. Brate das Fleisch rundherum goldbraun an.
  20. 20. Nimm den Braten aus dem Fett heraus.
  21. 21. Lege den Braten auf einen Grillrost.
  22. 22. Schiebe den Rost mit dem Fleisch in den Ofen.
  23. 23. Stelle eine Fettpfanne unter den Rost.
  24. 24. Stecke ein Garthermometer in die Mitte des Fleisches.
  25. 25. Gare das Fleisch im Ofen.
  26. 26. Überwache die Kerntemperatur am Thermometer.
  27. 27. Nimm den Braten heraus, sobald 70 Grad Celsius erreicht sind.
  28. 28. Rechne mit einer Garzeit von etwa 1 bis 1,5 Stunden.
  29. 29. Nimm den Braten aus dem Ofen.
  30. 30. Lege das Fleisch auf eine Servierplatte.
  31. 31. Schneide den Braten in Scheiben.

Nährwerte pro Portion