🍽️ Saftiger Kalbsbraten mit würziger Sauce

Name: Saftiger Kalbsbraten mit würziger Sauce
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1.2 kg Kalbsbraten (z. B. ausgelöstes Kotelettstück oder Nuss); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL Butterschmalz; 2 Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 1 Möhre; 2 EL Honig; 250 ml trockener Weißwein; 400 ml Kalbsfond (aus dem Glas); 150 g Crème fraîche; 1 EL Senf

588 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1.2 kg Kalbsbraten (z. B. ausgelöstes Kotelettstück oder Nuss)
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
2 EL Butterschmalz
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Möhre
2 EL Honig
250 ml trockener Weißwein
400 ml Kalbsfond (aus dem Glas)
150 g Crème fraîche
1 EL Senf

Zubereitung

1. Schäle die Möhren und die Zwiebeln.
2. Hakle das Gemüse grob.
3. Reibe das Kalbfleisch mit Salz und Pfeffer ein.
4. Erhitze Butter in einem Bräter.
5. Brate das Fleisch rundherum scharf an.
6. Gib das gehackte Gemüse und ungeschälte Knoblauchzehen in die Pfanne.
7. Rühre Honig, Wein und Fleischfond unter.
8. Heize den Ofen auf 180 Grad vor.
9. Lege den Bräter in den Ofen.
10. Schmore das Fleisch für 45 bis 50 Minuten.
11. Begieße das Fleisch während der Garzeit immer wieder mit dem Bratfond.
12. Nimm das fertige Fleisch aus dem Bräter.
13. Stelle das Fleisch warm.
14. Gieße den Bratfond durch ein Sieb.
15. Rühre Creme fraîche und Senf in die Sauce ein.
16. Lass die Sauce aufkochen.
17. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
18. Schneide den Braten in Scheiben.
19. Richte den Braten auf einer großen Platte an.
20. Reiche die Sauce separat dazu.

Nährwerte pro Portion

kcal: 588
Protein: 73 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 13 g